【原】煮完的蛋发臭还能吃吗？

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

斌姐营养课堂

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为大家提供科学轻松的喂养心得！

第四十二期

《 煮蛋有臭味是坏了吗？》

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网友：我煮出来的鸡蛋为什么会有轻微的臭味？是不是坏了不能吃了？

 王斌：

如果你煮出来的鸡蛋，蛋清部分是洁白的，蛋黄部分是黄色的，除了轻微的鸡蛋臭味以外，没有其他的一些味道，就是一颗好蛋，是可以吃的。

鸡蛋的臭味从哪来的？

原理很简单。因为蛋清中富含优质蛋白质，其中有一种叫含硫氨基酸，它在受热以后，会分解成硫化氢，我们小时候学过化学的都知道，硫化氢是有轻微的臭味的，所以这就是鸡蛋发臭的来源。

如何减轻这个臭味呢？

就是尽可能缩短你的煮蛋时间：

• 锅开后3分钟关火，再焖5-8分钟，这样煮出来是溏心蛋；

• 如果想要熟透的蛋黄，锅开后煮5分钟，再焖5-8分钟；

• 也可以用煮蛋神器来辅助你煮蛋哦~

关于鸡蛋的那些事儿，之前斌姐也给大家推送过好几篇科普文章、视频和食谱教程，大家可以猛戳下方链接来复习：

科普文章 

• 宝宝每天都吃的蛋，居然存在这么多误区，你一定中过招！
  

• 茶叶蛋和煮鸡蛋哪个更营养？关键看这4点
  

视频 

• 蛋黄表面发黑有毒？能不能吃，听营养师的

• 你知道你煮出来的鸡蛋为什么会发黄吗？

 鸡蛋食谱 

• 太方便了！饺子皮做蛋挞，包你一学就会！
  

• 这款10分钟不到的高颜值快手早餐，有鱼有蛋有菜，营养全面做法简单
  

• 吃货宝宝的夏日标配——入口即化的蛋奶布丁，吃一口就爱上它
  

• 教你把蒸蛋做出新花样，Q弹嫩滑又补钙！
  

你有什么煮鸡蛋诀窍吗 ？

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