一、红薯的营养价值
红薯被称作“小人参”，它不仅含有人体需要的多种营养物质，而且还是白菜价，是秋冬季进补的首选。
红薯不仅热量低，减肥期间可以代替米饭作为主食，还含有丰富的膳食纤维，而且几乎不含脂肪和胆固醇。
《中国居民膳食指南》中建议，中国人普遍薯类摄入偏少，应当适当多吃薯类，每周吃5次，每次50~100克。《本草纲目》中也记载，红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。
不过红薯虽好，但最好不要生吃，因为红薯的淀粉含量高，生吃的话不容易消化。同时，吃了红薯，这一顿就要减少主食的量了，不然热量很容易超标，导致长胖。
除此之外，吃红薯要控制好量，如果一次性吃得太多，还可能出现打嗝胀气等情况。
二、红薯保存
冬季正是吃红薯的季节，记得以前，会在地里挖个深深的坑，把红薯埋进去，放一整个冬天都不会坏，现在可能没有这个条件，那么怎么保存红薯才不容易发芽也不容易坏呢？
1.保存前先晾干
红薯买回来，一定不要洗，表面有泥土最好，洗了之后再保存反而容易坏。如果红薯表面仍然潮湿怎么办呢？可以放在太阳底下晒一晒，晒干表面水分。
2.放纸箱保存
①准备一个纸箱，先把纸箱底部垫一层布或者白纸。红薯需要放在纸箱里保存。
为什么要放纸箱而不直接放在外面或其他地方？因为纸箱有吸水性，红薯在保存期间，其实也一直在保持呼吸的，表面仍然会产生二氧化碳等气体，如果放在没有吸水性的容器里，可能就会变潮湿，放一段时间就坏了。
②把红薯放在白纸上，如果家里没有白纸，也可以用旧毛巾，不用的衣服或者报纸。这样依次累加，每放一层红薯，就在上面铺一层纸，直至放满。
③放满后不用密封，把纸箱轻轻合上即可，需要吃的时候，依次拿就可以了。不过要注意的是，箱子最好放在阴凉干燥处保存，不要放在潮湿的地方，不然会促进红薯生芽！
除了放在纸箱里保存，红薯还可以洗干净，切成小块，放在太阳底下把水分晒干，最终晒成红薯干，吃的时候提前用水浸泡，煮在粥里也是很不错的选择。
总结
1.红薯需要放在纸箱里保存，因为纸箱和纸都有吸湿性，不容易生芽。
2.红薯不要放冰箱保存，放在冰箱反而更容易变质、腐烂。
3.红薯不要长期晒太阳，过高的温度也会使红薯加速发芽。
