|
日常做菜时，我们不仅要考虑大人的口味，更要兼顾孩子的口味和营养，今天带来的这道番茄炖豆腐，就老少皆宜。 这道菜好吃的标准是： 一、豆腐没有豆腥味。 二、豆腐必须进盐进番茄味。 三、成品必须有浓稠的汤汁。 完成这三个要求，番茄炖豆腐就好吃了。 去豆腥：豆腐去腥味有两个方法； 一、是冷水中放盐，把豆腐切小块放进去浸泡十分钟； 二、冷水入锅烧开，放入豆腐煮两分钟捞出，放入冷水中过凉。我喜欢第一种方法，豆腐切一厘米左右厚的小块，放入冷水中加盐浸泡十分钟，捞出沥干水份。 豆腐入味： 烹饪豆腐如何让它进盐是我每次都会遇到的难题，如果是炒的方法我一般都提前把豆腐腌一段时间，炖的方法我都是让豆腐在汤汁里多待一会，跟咸汤好好交流交流。番茄炖豆腐，既然是炖，那就只能让它多炖一会了。 浓汤： 这个就需要最后一步勾芡一下，浓稠的番茄汤汁既能拌饭又能当蘸料，酸酸甜甜的很是开胃。 食材： 番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克 1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了。 2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里。 3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉。 4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的哦！！ 5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰，即可装上盘。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感。 |
|
|
