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今年的天气似乎有些反常，还没到热的时候，气温却一下飙到将近二十度，而家里的暖气还没停。即使开窗通风，也没有感觉到哪怕一丝寒凉。天暖了，就想吃点儿凉的食物。于是把糯米收拾出来，叫上小家伙，一起下厨，做我们都爱吃的红豆糯米凉糕。 糯米是个好东西，口感好还滋补，对它永远都不会忌口，即使是在减肥期间。糯米做糕的方法多种多样，可粒可粉，可红枣可红豆，还可以添加各种自己喜欢的坚果。超市里的凉糕，一小块儿就要七八块钱，自己做一堆，成本也不过七八块钱，还是自己动手来得放心又实惠。正如前面所说，做法多样的糯米糕，因为做法的差异带来口感上的多样化。分享给大家一款适合热天食用的糯米凉糕，做法简单，成品又凉又甜，做一次能吃上两三天，吃着很是舒服。 【红豆糯米凉糕】【食材】：糯米500克、红豆100克、白糖30克。 【具体做法】： 1、糯米提前用清水浸泡两个小时以上。跟包粽子一样，提前浸泡糯米可以减少后面的烹饪时间，而且更利于后面的操作。 2、同样，红豆也提前用清水浸泡，最好是泡一个晚上。豆类不易煮熟，必须提前浸泡。 3、把糯米捞出沥水，放进铺了湿棉布的蒸锅，把米摊平，上锅蒸半个小时左右，直到把糯米蒸熟。 4、在此同时，烧开半锅清水，把泡过的红豆倒进去煮25分钟左右，捞出沥水待用。 5、把糯米饭倒进盆中，加入半碗多纯净水，加三十克白糖进去，用捣蒜工具或是擀面杖把米粒捣烂。烂成什么程度呢？半粒半糊状就好，这个状态的凉糕吃着口感不错。 6、捣好的糯米饭继续放进蒸锅，再蒸十分钟左右，关火后晾凉。 7、取适当的模具，用保鲜膜垫底，先铺平一层糯米饭，压实压紧。我这里用的是汉堡模，用其他体积适中的模具都是可以的。 8、接着铺平一层红豆。红豆我用的原味儿的，喜欢蜜豆的就用它代替红豆。当然，这里也可以用蔓越莓干或是枣泥之类的代替。 9、然后最上面再铺一层糯米饭，继续压平压紧，把保鲜膜折叠起来封好，放进冰箱冷藏两三个小时就可以食用了。根据模具的深浅，可以自己决定这个凉糕的层次。
10、凉凉的，甜甜的，糯糯的，一口接着一口，吃个不停。大家直接拿着吃就行，边吃边揭保鲜膜，不脏手也不用洗碗盘。吃不完的放冰箱冷藏，三天内吃完。
【成诗有话说】：1、把糯米饭捣碎的过程也是增加黏性的过程，糯米饭越捣碎越粘，口感也会更加瓷实，相当于打年糕的过程。 2、500克糯米加30克白糖，成品是微甜的程度，大家可以根据喜好来酌情增减。或者糯米饭中不放糖，吃的时候沾白糖吃。
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