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鸡精和味精大家都不陌生，每次煮菜的时候我们都放上一些，可以给菜品增加鲜味，那么我们经常吃鸡精和味精对我们有没有什么影响呢？下面让我们一起来具体了解一下吧。 首先我们来了解一下味精鸡精的主要的成分，味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是从粮食里面发酵提炼出来的，鸡精的主要配料是在味精的基础上，加上一些蛋白质，维生素，矿物质等一些成分，这就说明味精和鸡精里面都有谷氨酸钠的成分。 谷氨酸钠其实本身对我们人体不会有太大的影响，但是如果温度高于120度长期加热，谷氨酸钠就会转化成焦谷氨酸钠，而这种焦谷氨酸钠是有害的物质，如果我们过量的食用就会有危害的，所以平时我们在放鸡精味精的时候，最好在出锅前十秒放，这样才是最合适的。 在我们挑选鸡精和味精的时候，有些朋友会觉得鸡精比味精好，因为鸡精里面含有蛋白质，维生素，还有一些矿物质等成分，营养价值方面还是比味精要高一些，所以卖的价格会稍微贵一点。而味精的价格要比鸡精便宜一些，味精也是最先生产出来的，有些朋友就习惯了使用味精来调味。 在我们使用味精的时候，要注意过酸的或者过碱的汤菜里面是不适合放味精的，过酸的汤菜里面溶解度会相对比较小一些，这样味精就会失效，而在过碱的汤菜里面放入味精会发生化学反应，产生一种不良气味。有些朋友在放鸡精和味精的时候，觉得放得多一点味道就会更加鲜美，其实这种做法是错误的，味精鸡精是不能够过量的食用，每天的摄入量最多不能超过三克，如果过量的食用，就会不利于我们的身体健康。所以我们在使用味精和鸡精的时候，要适量地放上一些，要在我们人体可以接受的范围之内正常使用，这样对我们的身体就不会有害处了。 |
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