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做为婴儿辅食，没有什么比一碗鸡蛋羹更容易被宝宝接受的了。不但婴幼儿，大一点的孩子，老人，都可以吃，也都喜欢吃，然而很多人却会失败在这一碗简单的鸡蛋羹上，要么气孔密集，要么发硬，要么稀的成不了形，怎么蒸也蒸不熟，其实蒸蛋真的很容易。 很久以前发过一篇开水原味的水蒸蛋，今天出一个肉末蒸的，营养更丰富，形状也如豆腐脑般爽滑，还多了股肉和蛋的清香，又当汤又当菜，十多分钟搞定宝宝的营养餐，肉末软嫩不柴，鸡蛋入口即化。 【肉饼蒸蛋】 用料：鸡蛋一个，猪里脊肉一小块，盐少许，生抽几滴，麻油几滴，开水一碗 步骤： 1，原材料，外面主材用到的只有肉和鸡蛋，里脊肉不需要用到图片里这么多，切一小块就好。 2，用土鸡蛋给宝宝吃，鲜味浓，不腥。 3,鸡蛋加少许盐，搅散，要充分搅匀。 4，一小块里脊肉剁碎即可，加少许盐在里面一起剁成泥状，里脊肉比一般的瘦肉要贵，可是宝宝吃不了多少，里脊肉嫩的很，最适合孩子。 5，准备一碗滚烫的开水，没错，是刚刚烧开的水，水量在这道菜里大约是鸡蛋的两倍。 6，趁热，缓缓倒进蛋液里，一边倒一边用筷子迅速搅动均匀。这一步很多人会想当然，非说会成鸡蛋花，按我的操作试一下再发表意见。 7，准备这样一个筛子，把蛋液倒进容器里，过滤后的蛋液细腻没有泡沫，蒸出来的鸡蛋羹也更平滑。 8，冷水入锅蒸，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子或者一个碗，家里有什么就用什么，我用的配套的盖子。这一步蒸的只是蛋，肉，还没有加进去哦。
9，水开后中火蒸7分钟，打开盖子，放入肉饼，然后盖上盖子继续蒸3分钟。
10，蒸好后的肉饼鸡蛋羹取出，用少许开水和麻油生抽调成汁，浇在蛋羹上。
11，鸡蛋羹滑嫩无比，肉也鲜美软嫩，味道重的可以撒少许小葱。
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