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找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  戚风蛋糕很适合烘焙新手玩，准备时间短，手法简单，这两天有新手朋友问我想入坑烘焙需要准备些什么，一般我都会建议新手朋友们从戚风开始玩，既不需要准备很繁琐的原材料和工具，又能学到很多烘焙专业的术语和一些基础的烘焙手法，学会了再去做其它烘焙也会触类旁通。戚风蛋糕的基础原料是鸡蛋，牛奶，白砂糖，油，低筋面粉，很鸡蛋，这些食材也都很容易买到，新手朋友们可以从六寸的模具开始做起，成功率更高。 我今天用了菠菜来做，菠菜做蛋糕不会有菠菜的味道，只有菠菜碧绿的颜色，可好看了，吃着还健康。这个方子适合三能屋诺15厘米的烟囱模，模具选好了烘焙的成功率也会特别高，有时候一种甜品你反反复复做了很多遍也不成功，不妨试试换个烤箱或者换个模具，再去做的时候同样的配方同样的做法，一下子就柳暗花明了。 【菠菜戚风】 用料：鸡蛋3个，菠菜泥37克，玉米油30克，细砂糖45克，低筋面粉54克。 步骤： 1，菠菜事先用开水烫一下，加少许水打成菠菜泥，取37克菠菜泥加入到玉米油中。 2，隔温水将菠菜泥和油搅打至乳化状态。 3，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。 4，鸡蛋提前在冰箱冷藏3小时以上，取蛋黄加入菠菜泥中，搅拌均匀。 5，蛋白装在一个无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。 6，取三分之一的蛋白霜加入菠菜泥。 7，用蛋抽上下翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白霜，同样上下翻拌均匀。
8，将菠菜糊倒回剩余的三分之一蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀。
9，最后的蛋糕糊细腻无颗粒。
10，将蛋糕糊倒入事先准备好的干净模具里。
11，烤箱提前预热，中下层，上火170度，下火150度，30分钟。
12，烤好以后立即取出倒扣。
13，待模具完全凉透就可以脱模了。
小贴士： 装蛋白的容器一定要无油无水，否则会影响蛋白霜的打发； 混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，不要胡乱搅动，要借助刮刀或者手动打蛋器，上下翻拌面糊，防止面糊消泡； 烤戚风蛋糕不要用不粘模具，这样烤出来的蛋糕会爬不高； ·end· |
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