自己也能做的小餐包，松软香甜，比包子馒头还简单，做一次吃一周 除了偶尔买菜我就在家宅着，最近早餐比较凑合，大部分时候都是牛奶面包，早上起来直接吃，十分省事，现在外面的面包房豆不开门，即便开门了我也不敢去买，所以还是老老实实自己在家做，说起面食，大家最近都好疯狂啊，我看朋友圈里有人说超市里的酵母都卖空了，我还不相信，昨天去超市才发现，原来这不是段子，竟然是真的，和酵母一样缺货的，还有各种面粉，这个时候会自己动手做美食的小伙伴太幸福了。 除了凉皮包子，最近网上又刮起了一股蒸面包风，讲真，面包这个东西，一定还是要烤出来才好吃，糖，油，面粉，牛奶混合成面团，发酵，最后一定要经过高温烘烤，那种香甜的味道才可以散发出来，蒸出来的面包我觉得更像是软馒头，家有烤箱的小伙伴，还是老老实实用烤箱烤，没有烤箱的小伙伴也完全可以买一个，现在烤箱太普遍了，几百块钱就可以买一个很好用的。 【莲蓉馅小餐包】 数量：32个。 工具：厨房电子城，烤箱，厨师机，28×28的金色不粘烤盘两个，可以减半做。 用料：高筋面粉760克，低筋面粉80克，鸡蛋三个，牛奶430克，奶粉30克，细砂糖50克，酵母粉8克，盐10克，黄油80克，杏仁片适量，莲蓉馅适量。 步骤： 1，牛奶，鸡蛋加入厨师机，混合均匀，鸡蛋和牛奶最好都是冷藏的，我用的土鸡蛋，个头不大，颜色比较黄。 2，加入除黄油和盐以外的所有食材，这个小餐包加了低筋面粉，蓬松度很好。 3，用厨师机低档先混合均匀，然后告诉搅打至能拉出厚膜的状态，再加入盐和黄油继续搅打。 4，把面团搅打成细腻柔软的状态，用手撑开面团，能拉出薄膜，做小餐包一定要把面团揉到这种状态，不然做出来的面包会跟放凉的馒头一样硬。 5，将搅打好的面团取出来，分割成同样重量的小份，盖上保鲜膜，防止表面风干，松弛十五分钟。 6，松弛好的面团用擀面杖稍微擀一下，包入现成的莲蓉馅，也可以换成豆沙或者蜜红豆，果酱，然后收口。 7，依次全部包好，然后摆入不粘烤盘中，送入温暖的地方发酵，冬天发酵可以借助烤箱，把烤箱预热到大概40度，然后放一碗开水增加湿度。 8，待面团发酵至二倍大就可以了，面包表面用软刷子刷一层全蛋液，烤出来的面包表面颜色更漂亮。
9，家里剩下一些杏仁片，我撒在了面包上，也可以撒上黑芝麻或者白芝麻，什么都不放也可以。
10，送入预热好的烤箱，中层，上下火，18度大约20分钟就可以了。
小贴士： 做好的面包常温晾凉，然后用保鲜袋装起来，常温保存或者冷冻保存，不要放冷藏，每次吃完都要装好，可以保存一个星期的样子。 即便是同一品牌，同一型号的烤箱，实际温度也会有差异，在实际烘烤的过程中要根据自家烤箱的脾气微调。 缺少工具做不成，没有手揉过做面包的面团的朋友，不要轻易去尝试手揉面团，老老实实用厨师机揉面。 |
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