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全麦面包当然是能吃的了，而且全麦面包是最营养的面包，脂肪含量几乎为零，热量也不是很高，全麦还是最好的减肥食品。 这里介绍一下怎么做出有营养的全麦面包！ 【用料】全麦面粉200克，高筋面粉50克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，盐2克，蛋液少许，葡萄干适量，白芝麻少许 【制作过程】 1、将面粉、酵母分别称重，同入一个干净的盆里混合均匀。
3、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里搅拌好，混合好的面是散状的。 4、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜。 “搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。 5、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵至2倍大，将面团扎一个孔，不回缩就证明发酵成功。
6、发酵好的面团揉光排气后再揉入适量葡萄干，揉光滑后松弛10分钟。
7、将面团称重然后平均分成12等份，每一个面团都揉成水滴形，用擀面杖擀扁，从宽的一边开始卷起，卷成牛角形。
8、所有面团依次处理好并q摆放到铺了油纸的烤盘上。
9、将烤盘放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右至两倍大小后取出。
10、烤箱上下火180度提前预热5分钟，这时将面包表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻。
11、放入烤箱中层，烘烤15分钟左右即可。
12、烘烤过程中注意观察表面上色，颜色达到满意即可出炉。
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