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秋葵以它柔软的肉质、香甜的口感、以及独特的清香，成了餐桌上的常客，它不只是味道好、形状漂亮，营养和功效更是不容小觑，秋葵中富含多种维生素和胡萝卜素，可以减缓皮肤衰老，起到美容养颜的功效。秋葵内粘稠的汁液中，含有丰富的果胶和多糖物质，它们不但能对肠胃起到保护作用，还能促进消化液的分泌，提高食欲缓解消化不良等。 秋葵由于汁液粘稠，所以烹饪的时候最好先焯水，焯水的时候一定不要切开，整个下锅焯水至熟，再切开凉拌或再次炒制。夏天更喜欢手拿秋葵蘸酱吃，连切都不需要了，无论搭配什么酱料，总也吃不腻，口感一直都是清清爽爽的。 单元楼下的一个小角落里，被楼上的一对70多岁的老人，种上好几棵秋葵，眼看着开花结果，一个个嫩绿的秋葵很讨人喜欢，好佩服俩位老人。 蘸酱秋葵 【材料】 秋葵，香菇小酱，白糖，红油，凉开水 【制作过程】 1、秋葵清洗干净，烧一锅开水放入秋葵焯水，煮至断生即可捞出。怎么判断断生状态，捞出一根用指甲掐一下，很硬掐不动说明不熟，用指甲一掐就透的，就可以捞出来。 2、秋葵捞出后泡在冰水中降温，同时也保持秋葵的口感不至于软绵绵的。 3、适量的香菇小酱，加少许的白糖、凉开水、红油调匀，成蘸酱。 4、捞出降温后的秋葵装盘，直接蘸酱吃，超级省事吧，连切都省了。 凉拌秋葵 【材料】 秋葵，干红椒半个，生抽、米醋、白糖、鸡粉、香油，盐、植物油少许 【制作过程】 1、秋葵洗净，烧一锅开水，放入洗净的秋葵焯水至断生即可捞出。 2、捞出秋葵放入冰水中浸泡，矿泉水或凉开水中放入冰块做冰水用。 3、待秋葵彻底放凉后，切掉尾部，再切成圆片。 4、生抽、米醋、白糖、鸡粉、香油搅匀，即成调味料汁，料汁浇在秋葵上，半个干红椒切丝撒在秋葵上。
5、一点油放入锅中烧热，趁热浇在干红椒上，拌匀即可上桌。
小贴士： 1、 香菇小酱很浓稠，加一点凉开水调稀一点。 2、 焯水的时候千万不要把秋葵切开，否则秋葵会变得黏黏糊糊的，会有一种要扔掉的感觉。 3、 焯水后的秋葵过冰水，是为了保持清脆的口感，否则完全煮熟的秋葵会变得软绵绵的。 4、冰水用凉开水放冰箱冷藏，或者加凉开水做的冰块。 更多美味家常菜谱，请关注youhaha0的厨房；喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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