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冬天的大白菜特别多，今年的白菜也便宜，小区里拉着车叫卖的大白菜，一棵足足有十几斤，三颗大白菜只要十块钱，带着帮子的大白菜特别适合屯菜。买上3棵白菜，好不容易抗到楼上。一棵大白菜立刻拆掉大帮子，一半白菜做泡菜，一半做酸菜，一上午捣鼓好这2样，感觉膀子都疼。 想起小时候帮着老妈屯白菜，用麻袋抗、用小车拉白菜，一冬天要囤上百斤的白菜。老妈把一棵大白菜用到了极致，绿色的白菜帮子剁碎了做包子馅、做酸菜，白菜心留着包饺子，白菜根去皮腌咸菜，一棵大白菜在老妈手里，一点也不会浪费。以前的白菜有根，现在的白菜极少有带着根出售的。在生活不富裕的年代，白菜可是百姓的平安菜，冬天屯下的白菜能一直吃到来年的开春以后。 我小时候没记得有辣白菜（泡菜），腌泡菜也是不多久的事。自打自己学会了做辣白菜（泡菜），每年冬天都会做好几次。每次泡菜快吃完的时候，都会用泡菜的汤和余下的泡菜，炖一锅年糕豆腐，冬天喝一碗浑身热乎乎的，饭菜都有了，不油腻不长肉。 年糕泡菜豆腐汤 【材料】 白菜泡菜适量，豆腐一块，年糕300克，韩式辣椒酱1汤匙，植物油、葱花、清水 【制作过程】 1、准备所有的材料，长条年糕顺着缝隙切开，老豆腐用开水冲洗一下，切小块待用。 2、热锅冷油，放入葱花，炒出葱花的香味。我用的是自动烹饪锅，用普通放炒锅就可以。 3、随后放入泡菜翻炒几下，再放入豆腐、年糕、清水。 4、大火烧开，转中小火炖，开锅后放入一汤匙韩式辣椒酱，搅匀。 5、辣椒酱搅匀后继续用中火加热，约炖煮15分钟，年糕炖至非常软时，关火即可。 6、天冷的时候吃一碗非常舒服，浑身暖和和的，从头暖到脚。若感觉口感太辣，可减少辣白菜的用量。 小贴士： 1、年糕没有事先煮过，直接在泡菜汤里煮即可。 想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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