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牛肉除了爱吃清炖、红烧的之外，还有一道菜是孩子们最热衷的，就是咖喱牛肉。对咖喱菜，老公不感冒，用咖喱做牛肉不如清炖牛肉吃的痛快，少了大口吃肉的感觉。咖喱牛肉实际上是懒人菜，不用炒不用放任何调料，牛肉只要配上土豆，再加上咖喱，就好吃的不要不要的。咖喱牛肉配米饭、配面条，次次都要吃到撑。 【材料】 牛腩，山楂片几片，原味咖喱膏一包，土豆一个 莜面，热水 【制作过程】 1、准备牛腩、土豆，咖喱膏是小包装的，一顿饭用一小包；牛肉冲洗后切小块焯水，焯水的时候冷水入锅，煮出浮沫后捞出即可。 2、焯水后的牛肉放入锅中，放入足量的清水，吃面条喜欢卤子的汤汁多一点的，放入几片山楂片大火煮开，转小火慢炖，炖40分钟左右牛肉基本熟得差不多了，放入切小丁的土豆继续炖煮。 3、炖至土豆已熟，土豆用筷子插一下，能一下子插透了就可以了，土豆切成小块很容易熟，放入一袋咖喱膏，搅匀后大火收至汤汁略浓稠，关火。 4、炖牛肉的时候做面鱼，这个面鱼是用莜麦面做的。莜麦面和开水的比例是1:1，莜麦面实际上是熟的，和面的时候用开水烫柔软好吃。面鱼最好是现做现吃，莜麦面中倒入刚烧开的水，边到边用筷子搅拌，搅成雪花状，盖上湿布保湿放至手温，揉成面团醒发十几分钟待用。 5、面团移到案板上揉光滑，揪一点面团，放在案板上轻轻一搓，一个面鱼就做好了，也可以用双手对搓，很简单，不会手擀面的做这个真省事。全部做好的面鱼，盖湿布保湿。待牛肉炖好后，另起一锅入宽水，水开后放入面鱼大火煮，很快面鱼就浮起来，捞出盛入碗中。 6、浇上咖喱牛肉的卤子，味道好香。莜面的食物一次不要吃太多，以免压食。 小贴士： 1、做咖喱牛肉不用放任何调料，除非口重的，适当放一点盐即可。 2、莜面在操作过程中，注意盖湿布，否则会变硬；揉面的时候，若感觉干，可加水揉进面团中。开水烫过之后的莜面会膨胀很多。 想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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