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特殊时期无法外出，囤的菜所剩无几，冰箱里巴拉出余下的几样东西，寻思着怎么吃。年前面粉囤的很多，其中就有莜麦粉，因为以前经常去西贝吃莜面，很喜欢那种软软的口感，所以就囤了几包莜麦粉。合计着包个素馅的莜面饺子吧，考虑到莜面不好消化，就加了一部分饺子粉，纯素的馅搭着蘸水吃，味道很不错。 莜麦的营养价值很丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也比较平衡，蛋白质含量有15%，脂肪含量只有8.5%。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，皂苷能有效降低胆固醇，平时精细食物吃的太多，不妨吃点莜麦清理一下。吃莜面的时候不能一次吃得太饱，它不易消化，所以都说"莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正正好"。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。在沿海地区知道莜麦，还是因为西贝。前几天看过报道，因为这次疫情，西贝很难支撑。希望疫情快点过去，企业都好起来。 要减肥的妹子可以尝试莜面，吃了耐饥不会饿，不出门活动量少的都可以吃点莜面，既能清理体内垃圾，还不用担心长肉，吃点莜面等于给身体做个大扫除。 莜面素蒸饺 材料： 新良莜麦粉50克， 新良晶钻饺子粉100克， 开水100克， 胡萝卜一根， 鸡蛋2个， 粉丝一小扎， 盐、花生油、香油、料酒、胡椒粉适量 做法： 1、莜麦粉就是这样的，纯莜麦粉，我加了一部分饺子粉。 2、用沸水烫面，边倒水边用筷子搅拌，不见干粉为止。开水用量差不多100克，如果单纯用莜麦粉的话，粉水的比例是1:1，加了面粉水用不了这么多。最简单的办法就是一边倒水一边搅拌，看到没有干粉了就可以。 3、刚倒入开水的面粉烫手，盖上盖子等放凉。趁着这个空档准备馅料，纯素的馅，胡萝卜、粉丝、鸡蛋，有豆腐就更好。假期里小区封闭，豆腐是买不到的。 4、鸡蛋加料酒、盐炒熟切碎，胡萝卜擦丝焯水后切碎，粉丝用开水烫软切碎。 5、所有的馅料放入大碗里，放适量的盐、胡椒粉、花生油、香油拌匀待用。 6、放至手温面粉揉成光滑的面团，切成小面剂子，撒粉防粘。 7、擀皮包馅，捏成柳叶形状。 8、开水上锅，蒸饺下面垫油纸摆放篦子上。烫面的蒸饺一定要水烧开后再上锅蒸，蒸10~12分钟即可，因为面皮和馅料都是熟的，关火后立刻开盖拾出即可。
9、调一碗蘸水，蒸饺沾着蘸水吃，味道不错。蘸水：生抽1汤匙、米醋半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙，成都红油半汤匙，葱花适量，调匀即成。
小贴士： 可以全部用莜麦粉做蒸饺，肠胃消化功能稍差的人最好是添加面粉，用开水烫面让面粉先糊化，更好消化吸收。 馅料随意，我做的时候家里囤货不多了，搜刮了几样食材做了素馅。 我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捯饬，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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