点击上方蓝色字关注我们~ 点击上方“吉兔兔”关注→点击右上角“...”→分享到朋友圈 为您推荐美味,不定时有惊喜哦!❤ 【推荐一道三伏天必吃的淮扬菜,汤清味美不油腻,做法人人学得会】 天气越来越热,胃口越来越差,这个时候吃点清淡的美食最为合适。说到清淡,首推淮扬菜。我的家乡在江苏,淮扬菜也就是我们的家乡菜。 淮扬菜以保持本味为准则,以“和、精、清、新”为理念,注重刀工和火候,精细的刀雕享誉四方,火候上擅长炖、焖、煨、蒸、烧、炒。淮扬菜的口感清淡,微微有甜味,造型清新高雅。 对于我这种业余的美食爱好者来说,精细的刀工我是做不到了,还好我可以借助工具实现,孔子有云:“工欲善其事必先利其器”,好的工具可以取长补短,省时省力,让我这种小菜鸟也能做出淮扬名菜:清炖狮子头。 合格的清炖狮子头应该是加蟹粉的,但苦于囊中羞涩,只能省略了。虽然省略了蟹粉,我这道清炖狮子头依然很出彩,起码家人吃了赞不绝口,大热天有这道清淡美食相伴,不愁没胃口了。 接下来我就简单介绍一下这道清炖狮子头的做法,喜欢这道菜的朋友可以了解一下哦。 【配料】猪肉 / 莲藕 / 青菜 / 生姜 / 香葱 / 生抽 / 蚝油 / 黄酒 / 淀粉 / 鸡蛋 / 食用盐 【步骤】1、狮子头里面一般要加荸荠,但夏天并没有荸荠,所以用莲藕代替,口感上差不多。新鲜莲藕去皮切成小丁备用。 2、新鲜猪肉洗干净擦干,切成小丁备用。 3、将切好的猪肉丁放入料理机中。 家里的料理机老化不能用了,所以买了一款新的。这款升级款的东菱无线料理机不需要插电,随处可用,再也不用为厨房插头少发愁了。 使用之前我充满了电,据说一次充电可以绞肉20次,这是第一次,我数着,哈哈哈。 4、按住按钮启动绞肉,5-6秒就能搅碎。做狮子头一般用刀剁,不能剁得太细,否则口感不好,这款东菱无线料理机有两个档位,一档比较温和,可以搅碎还可以保留一点颗粒感,做狮子头最合适了。 来个整体图,我买东西最注重颜值了,这款全白色料理机果然美貌,爱了爱了。 搅碎的肉末还有颗粒感,看看,和剁的肉差不多。 5、将莲藕丁放入料理机,启动一档打碎,也要保留一点颗粒感才好吃。 6、搅碎的肉末和莲藕放入碗中,生姜压成姜末,香葱洗干净切成葱花。 7、依次放入蚝油,黄酒,生抽,淀粉。 8、再磕入一个鸡蛋,我用的猪肉比较少,所以用的鸡蛋很小,如果你做的比较多,就多用点鸡蛋哦。 9、猪肉搅拌上劲之后备用。 10、准备一个大锅,放入适量清水,准备一个蒸屉,放一个大盘,将肉末团成拳头大小的肉团,放入大盘中,倒入适量清水和食用盐。 11、开大火烧开将狮子头煮熟,转小火慢炖1小时。 * 水一定要加多一些,免得烧干了。 12、炖狮子头的时候可以准备配菜,三棵小青菜清洗干净备用。 这个时候可以清洗料理机,玻璃杯和盖子冲洗一下也很干净啦。 13、狮子头取出前10分钟,放入小青菜炖熟,出锅开吃啦。 这款清炖狮子头味道特别清淡,汤清味美,汤汁喝起来有肉香味,还有清淡的青菜味道,百吃不腻。 这款狮子头吃起来松而不散,入口即化,太适合夏天了。这款狮子头有了料理机做起来特别方便,人人都能学得会。 【小贴士】1、做狮子头一定要肥瘦相间,最好是三分肥,七分瘦。一定不能切得太碎,要有颗粒感。 2、肉末一定要搅打上劲才能成团。 3、清炖的时候一定要用冷水定型,小心别弄破了。 4、清炖狮子头一定要用文火慢炖。 更多内容关注我哦。
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