 《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾经形容过吃生蚝。 撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖的一下。 丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。 说的真的是非常的文艺，总而言之，就是生蚝好吃，生蚝肥美，生蚝不要错过。  生蚝的鲜美比虾蟹更甚，无需任何烹调，生食生蚝都可以有难以言喻的肥美与丰腴。 比起生吃，我们更倾向于烤生蚝，夜市里酒和生蚝总是爆款的绝配。  我们也倾向于网红的高压锅生蚝，或者直接蒸起，调上适合自己的酱汁，最为方便。 生蚝可细分为铜蚝和石蚝，法国的蚝王贝隆生蚝尤为鲜美，去法国旅游的话一定要吃。  平时在家我们就近原则，各大超市，海边菜市场其实都有鲜美的生蚝，调好酱汁，吃就对了。 本次推荐的是蒜蓉辣酱，蒜蓉葱花辣椒碎，还有蚝油白糖生抽的完美组合，喜欢吃辣的朋友不要错过。  蒸生蚝 食材清单： 新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺  蒜蓉辣酱清单： 蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺  烹饪步骤 - step1 - 把蒜瓣放进拉蒜神器里，拉成蒜蓉，倒出装盘；小米辣也一样放进拉蒜神器拉成辣椒碎，倒出装盘备用。  - step2 - 起锅加适量水加大葱片和姜片，倒入黄酒搅匀，盖好盖子，等待水开上汽。  - step3 - 把生蚝放在蒸锅上，放好后铺上柠檬片，盖上盖子蒸5分钟即可。  - step4 - 如果是小个的生蚝，蒸3分钟就可以了。 蒸好后开盖，夹出蒸好的生蚝，调好酱汁后就可以开吃了。  - step5 - 起锅下油烧热，下蒜蓉和辣椒碎炒出香味，再倒入生抽炒匀 - step6 - 接着调入蚝油和白糖再次翻炒均匀，白糖可以提味，不需要放盐。 - step7 - 起锅前撒上葱花，蒜蓉辣酱就完成了，轻轻剥开一个生蚝，蘸上蒜蓉辣酱，简直太美味了。 - step8 - 一个接着一个，好吃停不下来，如果吃不来辣的朋友，可以调制自己喜欢的酱料哈。 美味呈现 生蚝的鲜美，很容易让人吃上瘾，所以推荐多人一起品尝，这样不会超量。 也可以根据每个人的口味，调制不同的酱汁，吃着更开怀，可以全家一起品尝哦。 菊子物语 蒸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第746道美食。 生蚝除了我们常规的蒜蓉酱汁，还有柠檬汁，红酒醋，芥末酱油等都是非常不错的。 在法国还有用白酒或者葡萄酒搭配吃生蚝。 放浪而又不失清新，去法国旅行的吃货们也别忘了这种吃法。当然也可以在家先试试看哦。 美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。 |
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