 馒头是中国传统面食之一，中国日常主食之一。在北方称为馍馍，在浙江有些地方称为实心包，有些地方甚至也称之为包子。到目前为止，馒头已经不仅是白面馒头填饱肚子那么简单。更多的是小点心一样的花样选择。比如红枣馒头，煎馒头片，旺仔小馒头，杂粮馒头，红叶馒头，松露馒头等等。只有你想不到，没有做不出来的馒头，今天我们就来看看馒头的五种花样做法吧。  胡萝卜小馒头  准备食材调料，中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克 第一步：胡萝卜洗净切丁，料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁。 第二步：把胡萝卜汁过滤出来，取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化。 第三步：面粉和细砂糖均匀混合，倒入融化好的酵母胡萝卜汁。 第四步：用筷子把面粉先搅拌成絮状，把面粉均匀揉成光面的面团。 第五步：盖上保鲜膜常温35度发酵一小时至面团的两倍大小，发酵好的面团会呈现均匀蜂窝状。 第六步：这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉。 第七步：把面团揉搓均匀，再整理揉成长条状，把揉好的条状面团用刀均匀切成小块。 第八步：蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟。 第九步：馒头放置距离稍微隔开一点，上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖。 第十步：需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷，简单的胡萝卜小馒头就做好了。 红糖馒头  准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克 / 35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗 第一步：用温水把红糖和酵母化开，红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。 第二步：用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，秋冬要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。第三步：醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状。 第四步：发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎，再次用手揉匀排气至原来的面团大小。 第五步：把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘，把长条分成大小一致的剂子。 第六步：把剂子从外向内整理成圆形，蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼二次醒发30分钟 第七步：上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！ 白面馒头  准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升 第一步：在面粉中加入酵母和白糖混合，再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状。 第二步：把面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时，醒发好的面团会呈现蜂窝状。 第三步：面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲。 第四步：揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段，将切好的面团整理成圆形馒头状。 第五步：用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头，放蒸笼再次醒发30分钟。 第六步：上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，蒸好的馒头松软又有嚼劲，好吃别错过啦。 奶香小馒头  准备食材调料，普通面粉 300克 / 纯牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克 第一步：将300克普通面粉和30克白糖混合均匀，配比可以根据个人喜好酌情调整。 第二步：另取一小碗，倒入20毫升温牛奶把3克酵母溶解开。 第三步：然后倒入面粉中，再分次倒入剩下的120毫升温牛奶，把面粉搅拌成絮状。 第四步：用手揉成光面的面团，面团揉的越光滑，做出来的奶香小馒头越细腻越松软切不会塌陷。 第五步：揉好的面团分成两个面剂，然后开始揉搓成两条长条状，切成大小相近的奶香小馒头。 第六步：将切好的小馒头放进蒸笼中盖盖子醒发20分钟左右，醒发后看到小馒头明显大了一倍。 第七步：然后再开大火上锅蒸10分钟左右就可以开盖啦。蒸好的小馒头奶香浓郁，一口一个。 双色馒头  准备食材调料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 纯牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克 第一步：200克菠菜洗净下锅烫约1分钟后捞出放进料理机中。 第二步：料理机中加100毫升清水打成菠菜汁，用滤网进行过滤。 第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均匀。 第四步：分次倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉匀，揉成不粘手的面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟。 第五步：接着准备白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母搅拌均匀，分次加入牛奶和面。 第六步：同样用筷子搅拌成絮状，同样用手将白色面团揉匀，和菠菜面团一样。 第七步：揉成面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟，醒发好的面团呈现蜂窝状就表示醒发成功了。 第八步：在烘焙垫上撒上一层干面粉防止粘连，取出醒发好的菠菜面团再次揉匀排气。 第九步：白面团也同样揉匀排气，并且用擀面杖擀成面片，菠菜面团也同样用擀面杖擀成面片，可以擀的比白面团大一些。 第十步：将擀好的白面片放在菠菜面片上面，再次擀匀整理平整，将双色面片的四周边角去掉，切成矩形。 第十一步：将矩形双色面片卷成卷，再均匀的切成馒头形状。 第十二步：蒸笼里放一张蒸笼纸，把切好的双色馒头放入蒸笼再次醒发20分钟。 第十三步：开大火蒸15分钟后开火蒸熟，最后再焖5分钟就可以开盖开吃咯。 菊子物语馒头的做法其实大同小异，完美的发酵加上揉面，再蒸一蒸。喜欢吃小馒头就切小一些，喜欢吃大馒头就切大一些。喜欢吃菠菜馒头就加入菠菜汁揉面，喜欢吃胡萝卜馒头，就加入胡萝卜汁揉面。总之是熟能生巧，香甜松软，在家做健康又卫生，特别适合小朋友，全家都点赞，一起来试试吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。 |
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