买猪蹄时，不要专门挑大的

猪蹄Q弹爽口，不仅美味，营养价值也高。无论是煲汤，还是酱煮都非常不错！但是大家发现没，很多朋友在买猪蹄时，一般都会专门挑选大个的！

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之所以会挑选大的，一是感觉大的猪蹄，卖相好；二是大的猪蹄给人感觉“肉多”！其实，买猪蹄时专门捡大的挑是不对的！这样很容易买到不好的猪蹄！为什么这样说呢？别急，看看下面这3句顺口溜，或许你就明白了！

猪蹄好不好，上手搞一搞；肉硬皮又黏，一定把它嫌！

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想要买到新鲜的猪蹄，不上手试试肯定是不行的！具体的方法就是：用手抹一抹猪蹄的外皮，捏一捏猪蹄上的肉！

为什么要这样做呢？

因为，新鲜的猪蹄，肉质是有弹性的，外皮摸上去的手感是相对顺滑一些的。而不新鲜的猪蹄，用手按压猪蹄，肉不会回弹，感觉肉是硬的。其次，不新鲜的猪蹄，它的皮抹上去会有黏糊糊的感觉。遇到这种猪蹄，不管多大多便宜都不要买！

猪蹄个大白又粗，定不是好猪蹄

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买猪蹄时，如果看到猪蹄又白又大又粗，是不是很多朋友都觉得很不错！其实，这样的猪蹄不能买！众所周知，新鲜的猪蹄在外观上，还是要略带血色的；其次，猪蹄大，就代表猪的体型大，也就意味着猪喂养的时间要长！现在虽然有年猪，但是产量占比很小的！一般三个月出栏的猪比较多，所以遇到猪蹄又白又大又粗的，多半是处理过的猪蹄，所以是不建议买的！

蹄瓣若张开，此肉绝不买

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大家都知道，新鲜的猪蹄是比较紧实的，如果是遇到蹄瓣长的很开，多半是被泡过的！这样的猪蹄是不能买的，因为猪蹄在经过特殊浸泡后，无论是外皮还是肉都吸饱水分，这样猪蹄的蹄瓣自然就会被“撑开”，所以，遇到这样的猪蹄不建议购买！

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新鲜的猪蹄要符合以下几点：

猪蹄的外观要略带血色；

肉按压起来要有弹性，外皮光滑；

闻起来没有异味，没有药水味。

小贴士：猪蹄要买前蹄，有句俗语叫做：前蹄后膀！说的就是吃猪蹄要吃猪前蹄，后膀就是后猪蹄。前蹄的肉多，带筋，吃起来过瘾！后膀皮薄骨大，适合煲汤！所以，想要吃到美味的猪蹄，除了上述的重点，还要根据自己准备要做的菜品，口味来选择前蹄还是后膀！