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调饺子馅,先放盐还是先放油?记住顺序,饺子饱满多汁,鲜嫩可口

2020-12-25  易中游

调饺子馅,先放盐还是先放油?记住顺序,饺子饱满多汁,鲜嫩可口

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『调饺子馅时,先放盐还是先放油?做对了,饺子饱满多汁,鲜嫩可口!』

饺子有皮有馅,是非常受欢迎的主食,大部分地区都有一个习俗,就是逢年过节吃饺子,因为饺子寓意“团圆、吉祥、福禄”。

入冬后天气寒冷,吃上一顿热乎乎的饺子,身子也热乎乎的,不仅能填饱肚子,还能补营养。

饺子好不好吃,就看饺子馅了。饺子馅的种类千变万化,几乎任何食材都能入馅,可是想要做得好吃,并不是把食材混合均匀那么简单,需要掌握一定的技巧,比如该放什么调料?先放什么后放什么?很多人包的饺子不好吃,大多错在这2个地方。

好吃的饺子,必须是鲜嫩多汁,又香又入味,如果放错了调料,不仅不香不入味,尤其是肉饺子,口感也会变得又干又柴。

今天我和大家分享一下调肉饺子馅的技巧,重点说说调料的用法,不会调馅的快收藏起来吧。

【饺子馅之“调料”】

无论荤馅还是素馅,有2样调料是必不可少的,那就是油、盐。

调肉饺子馅时,应该先放盐还是先放油呢?很多人错在这一步,导致饺子不好吃。油和盐是互不相溶的,这就决定了它们加入的顺序。如果先加油,油覆盖在食材肉馅表面,盐是无法渗入到肉馅里的,所以饺子馅就没味儿,因此不能先放油。

想要饺子馅饱满多汁,鲜嫩可口,还需要打水。吸收水分后肉馅才变得饱满,那先打水还是先放油呢?要知道油和水也是不相溶的,先放油就无法吸收水分了,所以也不能先放油。

正确做法是,先放盐、再打水、后放油,这样饺子馅就能饱满多汁、鲜嫩入味了。

下面和大家分享一个非常好吃的猪肉白菜馅饺子的做法,看看调料的正确用法,喜欢吃的朋友快学学吧。

【猪肉白菜馅饺子】

准备新鲜五花肉、大白菜、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油等。

【做法】

1、白菜掰开,洗干净后切碎,加入适量食盐拌匀,腌制10分钟。

2、五花肉洗净,去皮后绞成肉馅,加入葱花、姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油等,用筷子顺时针搅拌至上劲,腌制半小时。

3、锅里倒入适量清水,加入葱段、姜片,煮5分钟后关火,倒出葱姜水备用。锅里再加入适量油,加葱、姜炸至颜色金黄,留下葱姜油备用。

4、将葱姜水分多次打入腌好的肉馅中,搅拌至完全吸收。白菜碎挤干水分,加入肉馅中,再加入适量食盐、花椒粉,倒入适量葱姜油拌匀,猪肉白菜馅就调好了,冷藏半小时再包更好。

5、用饺子皮包上适量的饺子馅,捏成饺子的形状即可。开水下锅,加一勺食盐,加2碗冷水,煮3开后饺子就熟了,盛出即可食用。

记住这个顺序,保证肉饺子馅饱满多汁,鲜嫩可口。打水和放油的比例也很重要,1斤肉馅打3两水,放20毫升油就行了。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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