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宗景藩与种茶十说 宗景藩在任鄂州期间《种茶说》十条： 1、种茶，至白露时摘取茶子，晒干。垦地一方，将土锄细，取茶了一、二升，均铺地上，如布薯种、芋头种之式，铺好，盖土约二、三寸厚，土上再盖草须一层，能买茶饼或豆饼或菜饼研碎拌入土内得肥更妙。如旱干、宜用水浇之。 2、茶发芽后，须搭盖阴棚，夏则避太阳蒸晒，冬则避霜雪冻凌。 3、茶发芽后，经二春即可移栽。以大者两茎为一兜，小者三茎为一兜，每兜须相离二、三尺，以便长发。移栽后一、二年，茶树高二尺许，枝叶蕃茂，即可采摘茶叶。 4、另有种法，亦于白露时垦土锄细，摘取茶子晒干，随捡十数粒，别取桐子一、二粒，埋做一窠。一亩之中，匀排百十窠，待其发芽。二春之后，将桐树掘去，取其树叶大，遮护茶叶，茶既成树，可以不用。此等种法，可省移栽。 5、茶树于高山平地皆可种植，但不宜太高，山高则雾重，以茶畏雾也，又各土均宜，惟不宜黄土，土中带沙者更佳。 6、茶树尚未茂盛之时，旁下空土，犹可栽薯、种豆。又每年五、六月间，须将土挖松，芟去其草，使土肥而茶茂。但宜早不宜迟，故有五金、六银、七铜、八铁之说。 7、茶叶茂盛之后，每年五、六月间须割一道，则茶肯发旁枝而叶茂。割者即为老茶(割字前疑有遗落之字)。 8、做青茶：雨前摘取嫩叶，用锅略熟炒后，用簸箕盛做一堆，用手力揉，去其苦水，再炒再揉，然后用炭火培干。火不宜大，恐令焦黑。青茶，即平常泡吃之茶。 9、做红茶：雨前摘取茶叶，用晒垫铺晒，晒软合成一堆，用脚揉踩，去其苦水，踩后，又晒至手捻不粘，再加布袋盛贮，筑紧，需三时之久，待其发烧变色，则谓之上汗，汗后仍晒，以干为度。 10、凡细茶：当茶芽初出极嫩时采摘。清明前采者名明前，谷雨前采者名雨前，即《茶谱》所谓旗枪、雀舌等类，此茶之最细最嫩者。采成后，用手揉软，以铁锅微火轻轻搅炒，待半干时取出，再用炭火培干，拣去粗粳，用纸包固，以石灰贮缸内，将茶包安置其中。缸口盖密，则茶叶香味不散，可以久藏。此外，三月为头茶，可做青茶；四月底、五月初为二茶，六月初为荷花，七月为秋露，均做红茶。再，茶子可以打油。 |
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