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枣泥核桃糕 ·Custard flowered mooncake·
这款枣泥核桃糕真的是吃一次就爱上，整体口感是很有韧性的，却不粘牙，满口都是枣泥的香甜。 
| 用料 | 红枣 | 250g | 麦芽糖
| 300g | 水（熬糖用） | 40g | | 黄油 | 20g | | 盐 | 2g | | 熟核桃仁 | 150g | | 木薯粉 | 25g | | 水（木薯粉用） | 50g |
1 / 核桃放入烤箱150°烤制15分钟，没有烤箱也可以用小火炒熟，取出去除外衣，最好剃干净，外衣会发苦涩。
2 / 红枣加入等量的水放入压力锅中压15分钟至完全软烂。3 / 入网筛过筛（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。4 / 枣皮最好滤干净，也可以用料理机打碎，但会有枣皮的颗粒感。6 / 另起一锅，倒入麦芽糖、水、盐，大火煮开后转小火。
10 / 木薯粉加入水，调成木薯淀粉水，炒至枣泥变得粘稠，勺子推动有阻力时倒入。
11 / 继续不断翻炒，直至枣泥糊成团，刮刀翻开能看见金黄色的纹路，转成最小火。
12 / 倒入核桃仁，如果室温比较冷，可以将核桃复热一遍，保持在80°左右。
13 / 搅拌均匀后放入不沾模具中整形，温热时就可以脱模切块了。
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