黄豆花生焖猪蹄食材: 猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐 / 油适量。 做法:
酥脆炸黄豆
黄豆排骨汤食材: 排骨250克,黄豆100克,精盐适量。 做法: 将黄豆中的杂质除掉,在温水中浸泡,直至发软,然后洗净。将排骨洗净,改成小块。把汤锅洗净,放于火上,加适量清水,大火煮开,把黄豆、排骨放入锅内,盖好,大火煮开后转为小火煲3小时,点入适量精盐即可。 番茄酱香黄豆食材: 黄豆,西红柿,番茄酱,小葱,盐。 做法: 1、黄豆提前泡发8个小时以上,可以晚上临睡时泡上,早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。 2、西红柿用刀在上面划十字口,西红柿放进开水烫一下,烫好的西红柿很容易剥皮。 3、西红柿切丁,葱花切末。 4、热锅倒油煸香葱花,放入西红柿炒出汁。 5、放一勺盐约3g,放入泡好并过滤过的黄豆翻炒,放入番茄酱。 6、西红柿出汁比较少,可以加一点点热水 略煮,略微收一下汁。 7、转倒进电压力锅,选择豆类程序,将汤汁收干。 8、喝饱汤汁的黄豆吃起来口感很绵软,老人和小孩都能吃。 黄豆渣煎饼食材: 大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣,2-3汤匙糯米粉,鸡蛋1个,葱1-2根,盐约1茶匙,黑胡椒粉约1/2茶匙。 做法: 1、将糯米粉加入黄豆渣中,打入鸡蛋一起用手抓匀。(豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形) 2、将葱切葱花加入豆渣团中,加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。 3、将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。(我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼) 4、平底锅烧热加入适量油,将豆渣饼放入,用中火加锅盖煎2-3分钟,然后翻面,翻面时再加一点油,再煎上2-3分钟就好了。 五香酱黄豆食材: 黄豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉适量、干辣椒3个。 做法: 1、黄豆挑出坏豆。 2、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时,泡至完全涨发。 3、泡好的黄豆冲洗干净。 4、需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉。 5、泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。 6、加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。 7、烧至黄豆熟透改大火收汁。 8、汤汁基本收尽即可。 海带黄豆汤食材: 鲜海带100克,大豆100克,大葱5克,味精1克,盐2克。 做法: 将海带洗干净,切成丝;先将黄豆用温水浸泡半天,捞出备用;锅中加适量清水煮沸,倒入黄豆煮至熟烂,加入适量盐;再下海带丝和葱花煮10分钟至入味;食用时再加入味精即可。 凉拌酸辣黄豆食材: 干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。 做法: 1、首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水。 2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好。 3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。 4、将洋葱切成细碎状。 5、小尖椒切成丁。 6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。 7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。 8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。 9、最后将全部材料翻拌均匀即可。 |
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