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入伏以来，天天艳阳高照，气温久居35度以上。持续高温，大家胃口难开。这些天大鱼大肉早已不再畅销，反而是清新小菜更受欢迎。做法简单又快速，几分钟就能上桌，清爽解腻，开胃下饭，上桌被疯抢，天天吃不够。今天就给大家分享6道素菜做法，没有肉却比肉更好吃！清爽可口，好吃不长肉，越吃越苗条。下面就来看看吧。 【清炒绿豆芽】 食材：绿豆芽 500克，盐 适量。 制作方法： 1.将绿豆芽的根掐掉，清洗干净，滤水备用。 2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入绿豆芽翻炒。 3.炒至绿豆芽出水，变软。放入适量盐，味精翻匀起锅。 绿豆芽出锅了，清脆多汁，清新爽口，美味又下饭，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。 小贴士： 1.此菜必须用大火爆炒，火小或是炒久了就会出很多汤，影响口感。还有，一定要后放盐，放早了一样会出汤的。 2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 3.整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。 【炝炒南瓜藤】 食材：南瓜藤 一把，大蒜 一个，干红椒 3个，花椒 数粒。 制作方法： 1.大蒜干红椒洗净切好。 2.将南瓜藤的外皮撕掉，这一步很关键，撕掉外皮，口感更脆嫩。 3.将撕去外皮的南瓜藤放入盆里，反复清洗干净滤水后切好备用。 4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不要。 5.放入蒜末和干红椒段，炒出香味。放入南瓜藤翻炒。炒至南瓜藤变软出水，放入适量盐，味精翻匀起锅。 炝炒南瓜藤出锅了，清脆可口，好吃又下饭，全家老小都爱吃。做法简单，你也试试吧。 【蒜蓉红笕菜】 食材;红笕菜 一把，大蒜 2个。 制作方法; 1.把红笕菜的嫩芽和叶子摘好，根不要。再将嫩叶放入大盆里清洗干净。滤水备用。大蒜洗净，剁碎。 2.锅里放入适量植物油，放入大蒜末，油温加热至7成。炒出大蒜香味。 3.放入红笕菜翻炒。炒至红笕菜变软出水。 4.放入适量盐，味精翻匀即可。 红苋菜出锅了，蒜香浓郁，鲜香爽口，析出来的红红的汤汁千万要保留，可别浪费了，拌饭吃简直太香了。 【炝炒小青菜】 食材：小青菜 一把，干红椒 5个，花椒 数粒。 制作方法： 1.将干红椒洗净，切成圈。小青菜的根部切掉，再用盐水多泡一会儿，去除农药残留。洗净的小青菜滤水备用。 2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香。 3.放入洗净切好的干红椒爆香。放入小青菜翻炒。 4.炒至叶子变蔫，放入适量盐，少许鸡精，翻匀，起锅。 小青菜出锅了，清澈碧绿，清新爽口，水嫩多汁，越吃越漂亮。做法简单，你也试试吧。 小贴士： 1.小青菜清洗时先用盐水浸泡10分钟，可去除残留的农药，同时可以保持菜的青色； 2.青菜要大火爆香，断生以后再放调料，以免大量出水，影响口感； 3.盐一定要快出锅时再放，另外青菜不要翻炒太久，否则容易黄； 【炝炒狗仔豆】 食材：狗仔豆 450克，青椒 3个，干红椒 6个，大蒜 一个。 制作方法： 1.狗仔豆刚摘下的时候，需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。煮好的狗仔豆撕去外皮，放清水里浸泡一夜，将微毒去除。（不过，现在菜市场的狗仔豆，都已经做了煮熟浸泡处理，买回家就可以直接烹制了） 2.将狗仔豆切成细丝，青椒洗净切细丝，干红椒洗净切好，大蒜洗净剁碎。 3. 锅里放入适量植物油，冷油放入蒜末，烧至7成热。 4.放入青椒丝和干红椒丝，炒出香味。倒入狗仔豆翻炒。 5.翻炒一分钟。放入适量盐，味精翻匀，起锅装盘。 美味可口，超级下饭，你也试试吧。 小贴士： 1.狗仔豆带皮煮沸5-6分钟，然后捞出放在冷水中降温后，剥去有毛的那一层毛皮，放在冷水中漂1-2天，目的是让其去除毒性。中间要换几次水，不能放在阳光中晒，否则会很容易变质。 2.街上卖的狗爪豆都是经过处理了的，可以放心食用，也不必再煮，可以直接炒。 【凉拌莴笋丝】 食材：胡萝卜 半根，小葱 一根，莴笋头 一根，花椒 几粒，生姜 半个，干红椒 4个。 制作方法： 1.生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节。 2.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净切成细丝。 3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟，挤出汁水。 4.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋。锅烧热，放入适量植物油，烧至7成热。 5.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味。再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上。 撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。清脆可口，超级下饭。做法简单，你也试试吧。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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