烤蘑菇沙拉、煎带子菜花酱、蒜香酥椒酱鸭舌

烤蘑菇沙拉

食材&配料：

牛肝菌1个、白玉菇10壳、猪肚菌2只、烤南瓜3块、火腿1片、煎锅2壳、紫玉兰10壳、芝麻菜10克、洋葱10克、橄榄油100克、黑醋100克、糖50克、芥末籽酱10克、盐1克、黑胡椒1克、大蒜碎1克

做法：

1. 把牛肝菌、白玉菇、猪肚菌洗净去沙沥干水，起锅烧油放入蒜碎爆香，放入洗净的三菇炒好，加入盐、黑胡椒粉调味
2. 把橄榄油、黑醋、糖、芥末籽酱混合均匀做好油醋汁
3. 三种蘑菇、烤南瓜、火腿、坚果、芝麻菜、紫玉兰装盘，调好的油醋汁跟碟上桌即可

煎带子菜花酱

食材&配料：

带子2个、花菜1斤、白兰地50毫升、奶油50克、香料油10克、苹果1个、盐1克、胡椒适量

做法：

1. 花菜切片边角料用黄油、洋葱炒香，加入牛奶小火焖软打成酱加盐、黑胡椒调味
2. 小干葱、白兰地、奶油混合熬制成奶油汁打碎过筛
3. 香料油、罗勒叶、法香、小葱叶、橄榄油用搅拌机搅拌均匀，放入锅中加热到100度过滤备用
4. 苹果片用苹果汁浸泡抽真空，菜花片煎熟，把所有处理好的食材装盘即可

蒜香酥椒酱鸭舌

食材&配料：

鸭舌500克、蒜香酥椒120克、叉烧酱30克、蚝油10克、白糖40克、老抽12克

做法：

1. 鸭舌蒸5分钟取出冷凉，放入油锅炸熟取出控油
2. 起锅放入所有的调料加入清水煮沸后放入鸭舌煮熟取出
3. 鸭舌放入盘中撒上蒜香酥椒即可