这样搭配太惊艳！喷香下饭，好吃到舌尖地震！

相信很多朋友吃鱼时都有被鱼刺卡过的痛苦经历。

那种取不出来又顺不下去的感觉实在是令人抓狂。

小编曾经“有幸”被卡过一次，鱼刺正好卡在喉咙吞咽的地方，手拿不出来，喉咙咽不下去。

家里人马上端来米饭和香醋，企图用“土方子”把鱼刺顺下去。

结果小编喝了一肚子醋，吞了好几口饭，那根刺还是稳稳地卡在嗓子眼，疼得不行。后来还是去医院挂了急诊才得以取出。

这次事件之后小编就变得谨慎许多。每次吃鱼总要用筷子戳了又戳，放进嘴里抿了又抿才敢吞下。

这样做虽然保险，却根本无法品尝到鱼肉的鲜美，吃起来实在索然无味。

不过今天大厨带来的这道天麻豆花鱼却能让我大快朵颐，尽情品味，完全不用担心鱼刺的问题。

原因很简单，这道菜本来选用的就是肉多刺少的鲈鱼，而且大厨还特地将鱼骨和鱼肉分开！

片好的鱼肉几乎没有鱼刺，轻轻一抿就能直接在嘴里化开，口中只留下鱼肉的鲜美滋味，实在是太享受了！

鲜美的鱼肉下垫着水嫩嫩的豆腐，滑嫩到嘴巴已经分不出彼此了！

再配上特制的红油酱汁，一口下去，细腻弹润又不糟烂，鲜辣爽口又不油腻，爱吃鱼又害怕鱼刺的小伙伴可以放心冲啦！

戳视频get美味同款吧??

炒锅

鲈鱼1条 嫩豆腐1块 葱姜适量

油泼辣子1瓶 鸡蛋1个 红油适量

野山椒适量 干豆豉适量 青红尖椒适量 

【1】处理鲈鱼

将鲈鱼洗净擦干，去骨切片。

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鱼片尽量切均匀

以免出现有的鱼片熟了，有的还没熟的情况

【2】腌制鲈鱼

切好的鱼片和鱼骨分开装碗，加入姜片、葱段、料酒和适量盐抓腌，鱼片还要加入半个蛋清和干淀粉，腌制时间大约5分钟。

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抓腌时可以用手挤压出葱姜的汁水

让葱姜的味道充分挥发

【3】切小料

青红尖椒、野山椒、干豆豉切碎，天麻切片。

【4】汆豆腐

锅内烧水，豆腐用手掰成块后下锅，加入适量底盐，汆2分钟左右捞出。

【5】汆鱼骨

捞出豆腐后直接下鱼骨，汆4分钟左右捞出。

【6】汆鱼片

另加水放入鱼片汆烫。

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放鱼片时尽量让鱼片在锅里散开，避免粘连

汆烫鱼片时注意开小火，避免煮老

【7】组装

取一个鱼盘，豆腐铺底，将汆好的鱼骨、鱼片码在豆腐上。

【8】浇汁

 将酱油倒入切好的小料碗中搅拌均匀，锅内倒秘制红油，烧至120°C-130°C时倒入料汁，烧开后淋入鱼盘中即可。

白嫩的豆花搭配鲜嫩的鱼片，再浇上滚烫的酱汁，爽滑、热辣、鲜香！豆花鱼吸入口中后，无需多嚼便滑进了喉咙，鲜香麻辣，无敌开胃，让人欲罢不能！而且做法非常简单，在家也可以轻松搞定！赶快试试吧~

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天麻豆花鱼：“我长这个样子！”