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看好了！下面教你怎么拆解一条鲩鱼并做出不同煮法。  首先准备原材料 鲩鱼（草鱼）、豆腐、红枣、枸杞子、果皮、生姜、油盐   第一步 把鱼清洗干净。起肉、鱼头开半、鱼骨切段、鱼腩切段  第二步 将鱼头鱼骨放锅里煎至略呈黄褐色（鱼腩不要放下去煎，备用）  第三步 将煎好的鱼头鱼骨、生姜、陈皮、红枣（去核）、枸杞子下煲。大火煮滚后转小火煲45分钟  第四步 趁煲里沸腾翻滚的时间，我们将豆腐切小块，作备用  第五步 45分钟之后。转大火、下豆腐。煮滚后转小火煲15分钟  第六步 15分钟之后，转中火，放鱼腩，煲3分钟即可关火  第七步 成品。调味即可食用  对呵。还有鱼肉呢？我的做法是这样！ 鱼肉切成鱼片  鱼片+油+生姜+米+水=鱼片粥 成品 Tips 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 将鱼头、鱼尾、鱼骨加入豆腐熬汤，最后加入鱼腩出锅食用。汤底鲜美，鱼腩鲜嫩。而多骨的鱼肉，则切片煲粥。不浪费鱼的一肉一骨，并发挥得淋漓尽致。 鱼先煎过以后再煮，汤更浓而且呈乳白色，更鲜更好看，还可以去除部分鱼的腥味 果皮的主要作用是去腥，无果皮可多加姜 豆腐要一刀切，否则豆腐周边会有损坏 一开始放鱼腩，会让其滚烂或变老，影响质感。后面放，食用就比较嫰 鱼肉片双飞片，片好之后要进行清洗，能去腥 鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。二者合吃，能借助鱼体内维生素D作用，提高人体对豆腐内钙的吸收。 |
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