 还没到中秋节，办公室的同事们已经准备买月饼了，延续话题讨论到什么馅儿的月饼最好吃。小伙伴们纷纷表示更喜欢：蛋黄，奶黄，肉松等新式馅料，身为传统美食爱好者的我表示：特别不服气，今天就要为五仁月饼更名！ 五仁月饼为何从高位跌下神坛？ 五仁月饼是中国传统糕点之一，在中秋节各式月饼中最为著名。因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，但是不知从何时起五仁月饼就成了万众嫌弃的对象，遭到了网友们的吐槽，将其称为“黑暗料理”，叫嚣着让五仁月饼滚出月饼界，如果你恨谁就送他五仁月饼。  为什么有那么多人讨厌五仁月饼，因为他普通却成本高，因为他传统没有新意，因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。十年如一日的五仁月饼实在是被大家看腻了，吃腻了，所谓一代新人换旧人，五仁月饼拉仇恨！  虽说前几年五仁月饼被大家黑到飞起，但是近几年来也是不断有人为它证明，配料简单实在并非让所有人都反感，加之近几年频频出现的一些月饼界色黑暗料理，小龙虾月饼、酸菜牛蛙月饼、韭菜月饼...等等神助攻实在是为“五仁月饼”正名。 分享私房五仁月饼的做法虽然小伙伴们都在吐槽五仁月饼，但是依然有不少人十分怀念五仁月饼。今天，要和大家分享既有情怀又有味道的五仁月饼。 馅料食材：30克熟花生、30克核桃仁、30克瓜子仁、10克葡萄干、50克熟糯米粉、60克白糖、15克花生油、20克白开水。 冰皮食材：中筋面粉120克、枧 水2克、花生油25克、转化糖浆100克。  馅料做法：干果放入烤箱烤熟捣碎之后，葡萄干切碎混合在一起，糯米粉可以提前放入烤箱160度烘烤15分钟，烤到颜色微微变黄，再和花生油、白糖等一起加入加入馅料搅拌均匀，要多搅拌一会让液体更加稳定一些，静置半小时揉成团就好啦。 饼皮做法：将枧 水、花生油、转化糖浆搅拌均匀，再把中粉倒入乳化好的液体中搅拌均匀揉成面团，保鲜膜包起来放入冰箱醒发2个小时。醒发好后的面团每个20克分成小团。  都准备妥当之后，取一个小面团压扁放入五仁馅，虎口处往上收，包好后放入淀粉滚一下放入模具中压出形状就好啦。  最后放入预热好的海氏烤箱内，200度烤8分钟取出刷入做好的蛋液，再放入烤箱烘烤15分钟就好啦。月饼烤好放凉之后密封保存1—2天回油，会更好吃哦~  想当年，五仁月饼被齐声讨伐，五仁滚出月饼界，只是因为味道不够好吃腻了，赶紧get本宝宝的私房月饼做法，为五仁月饼更名吧！ |
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