天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉贵，比鸡肉香，强身御寒少不了

卤酱牛肉，第一步就焯水？很多人做错了，难怪卤的牛肉不香口感差

“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉。”这一段时间，秋雨不断，已经好几天没有见到太阳了，随着绵绵不断的秋雨，气温也是直线下降，很多地方的朋友都已经穿上了棉衣，提前过上了冬天。很多朋友应该都发现了，每当天冷的时候，不仅自己的食欲大增，饭量比平时大了不少，而且还总想吃肉。这是因为天冷了，而我们的身体则需要更多的能量来御寒保暖，而肉类的能量是比较丰富的，所以身体就给我们发出了要多吃肉的信号。

冬天可供我们选择的肉类非常多，有鸡肉、羊肉、猪肉、鸭肉等等，这些肉类其实都挺不错的，但是由于羊肉的膻味、鸭肉的腥味、鸡肉的口感，很多人都接受不了，这里要给大家推荐另外一种好吃的肉，天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉贵，比鸡肉香，强身御寒少不了！一起来看看吧！

牛肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，相对于其它肉类而言，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常适当的吃些牛肉，可以起到增强体质的作用，尤其是在寒冷的天气，吃一些牛肉可以起到暖胃的效果，是寒冬进补的佳品。牛肉的吃法很多，最受欢迎的莫过于酱牛肉了，其实自己在家做酱牛肉也非常的简单，只要掌握好方法和配料，自己也能做出美味的酱牛肉！

------【酱牛肉家常做法】------

食材：牛肉800克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、食盐适量

制作步骤：

第一步：很多人在卤牛肉的时候，总是喜欢焯水，其实大可不必，给牛肉焯水是为了去除血水和杂质。我们在家里只需要把牛肉切成大块，然后放在淡盐水里浸泡2个小时，中间换四次水，里边的血水自然就会出来。我这次选择的牛腩肉，超市做活动27元一斤，买了一块44元钱，挺划算的。

第二步：趁着浸泡牛肉的时候，我们准备卤肉用的酱，想要牛肉酱香味十足，我们准备2种酱，黄豆酱2勺、甜面酱1勺，如果牛肉量大，可以再多放一些。

第三步：准备一些大料，不用太多，就我们经常用的就可以，大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把就可以了，想省事可以直接买料包。

第四步：再调一碗料水，很简单，生抽3勺增加底味，老抽2勺上色，料酒1勺，稍微去下腥味儿，因为血水已经跑出来，不用放太多。

第五步：牛肉浸泡好之后，用清水反复多清洗几遍，然后放进砂锅里，加入足量的凉水，中间不可再次加水，一次性加足了。然后加入酱料、大料、料汁，搅拌均匀。

第六步：刚开始用大火把水烧开，然后转中小火继续煮60分钟，如果是牛腱肉需要煮80分钟。煮好之后，会发现牛肉明显缩水，体积变小，这个时候稍微加上一点盐，然后继续煮1分钟，盐粒融化即可关火。

第七步：关火之后，不要急着吃，把里边的所有调料渣子捞出来，然后让牛肉在卤水里浸泡一夜，充分入味，这样卤牛肉就做好了，特别简单。

小贴士：

1、自己在家做酱牛肉的时候，完全不必焯水，通过用淡盐水浸泡就能让里边的血水跑干净，这样卤出来的酱牛肉不仅口感好，而且味道特别棒。

2、卤酱牛肉剩余的卤汤还可以继续卤其它的食材，比如豆腐串、豆干、豆腐、鸡蛋，都特别好吃，千万别浪费了。

3、秋冬季节，天气寒冷，多吃一些牛肉可以起到御寒保暖，增强体质的效果，可以多吃一些。