制作步骤: 01.种面团材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小,将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,种面团撕小块加入 02.厨师机先低速揉和,再中高速揉至粗膜,加入软化好的黄油,继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜,面团取出,常温静置半小时,盖上保鲜膜防止吹干 03.发酵好的面团排气,平均分成16等份,差不多35克一个,揉圆,放入8寸不粘方形模具,注意间距 04.放入烤箱开发酵档,35度,烤箱里放一杯热水,发酵至2.5倍大小取出,表面均匀的晒上一层面粉,烤箱上下火180度预热 05.将面团用剪刀剪小口,杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟,上色满意了加盖锡纸,出炉后立刻脱模 |
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