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在维也纳甜点中，最远近闻名的当属如弯月形的“可颂”，也就是我们所说的牛角面包或者“羊角面包”。在做面包之前，先带大家了解一下它的来历吧。 1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。于是就有了我们现在的牛角面包。 首先我们需要准备以下食材：250g高筋面粉、4g酵母粉、一个鸡蛋、适量白糖、食盐 【牛角面包】的做法： 第一步：动手，开始和面。找一个干净的、无水无油的面盆，倒入250g高筋面粉，再依次加入两汤匙的白糖、少量食盐、酵母粉、加入一个鸡蛋，用筷子将他们搅拌均匀，然后加入纯牛奶开始和面。倒牛奶的时候一边倒一边搅拌，搅拌至没有干面粉的状态，然后加入适量的玉米油，最后开始下手揉面。 面团揉至到不沾手，倒扣在盆中，密封使其发酵到两倍大。（做面包的时候，揉面这一步骤很重要，面团的状态直接决定了面包的松软程度，所以说我们尽量多揉一会儿。） 第二步：面团发酵好之后，取出放到案板上，然后继续搓揉2分钟左右，把面团里面的气体排出，这样会让面团更松软，容口感更好。最后把面团揉成手腕粗细的长条，用刀切成大小一致的小剂子。250g的面粉，分成8个剂子就好。 在案板上撒一层面铺，将8个剂子用杆杖杆成长方形的小薄片，然后一边开始卷起，卷成下图一样的长条状。卷好之后，再次用擀面杖将面团擀薄，擀成一边宽一边窄的三角形状的面团，然后从长边开始卷起来，卷成牛角的形状，然后盖上保鲜膜放置一边，让其膨胀至2倍大。 第三步：最后一步就是下过炸了。等面团膨胀到位之后，锅里加入适量的油，油温6成热的时候改为小火加热，这时将牛角面包下锅炸。在此过程中要用小火慢炸，炸的时候要勤注意翻面，炸至双面金黄即可捞出控油。有条件的话将牛角面包放在厨房用纸上吸去多余的油，然后撒上一层糖粉或者椰蓉，接着就是开吃啦！ 我们平时做牛角面包的时候，通常都是用烤箱烤的，因为考虑到不是每家都有烤箱，所以就改良为用油炸，这样更适合我们在家练手、制作，大家快快尝试一下吧！简单美味的牛角面包你在家也能分分钟搞定，是不是很厉害呢！ |
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