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葱香味很浓郁的一款面包，咸香美味，很多大小朋友都很爱吃。在烤的时候女儿说有四只小船在烤箱里飘荡，外型就是一只只小船。用一次发酵做出来的面包，同样的松软，内部组织同样的细腻。 主料： 清水110克、鸡蛋1个 、黄油30克、细砂糖30克、盐4克、酵母3克 、高筋面粉300克 辅料： 热狗肠8根、葱花少许、沙拉酱少许 做法： 1、将所有主料放入面包桶内（黄油除外） 2、将面包桶放入面包机内，启动和面程序20分钟。 3、然后加放软化后的黄油，再次启动面包机的和面程序20分钟。 4、20分钟后检查一下面团已出膜。 5、揉面结束后，把面团取出，分成8个小剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 6、取一个小剂子，擀成长条。 7、然后由上至下卷起。 8、再搓成长条，然后围起一圈。 9、把热狗肠放入面团中间。 10、依次做好其它的，放烤盘内发酵。 11、发酵至比原来两倍大。 12、再刷上鸡蛋液。 13、表面挤上沙拉酱。 14、撒上葱花。 15、烤箱预热165度，中层烤18分钟至表面上色即可。 16、将烤好的面包取出，放至手温热时放入保鲜袋保存。 小贴士： 烤箱的温度可根据自己家的来调节，不一定要按照我的烤箱温度来烤，因为每个烤箱的温度都是不一样的，或偏高或偏低，要自己把握好。 美观美食——天鹅泡芙（Swan Puff）  中国的菜肴讲究“色，香，味”俱全，其实这标准也试用与烘培。 奶油泡芙一直是烘培点心中一个长盛不衰的角色，酥脆可口的外壳，包裹着柔软丝滑的奶油，这样的搭配，任何人都不能抗拒吧。 但是做泡芙其实是讲究技巧的，面糊不能太湿，也不能太干，黄油不能太多，也不能太少，烤制的时间也需要掌握好，因为属于高温烘培，稍不注意就容易烤过，烤焦。 因此，做出好吃的泡芙实属不易…… 但是，技术类的问题怎么会难道如此以聪慧知名的大中华子孙，因此，到现在为止，单单是奶油泡芙已经不能满足我们的胃口了，我们需要的是，美观又美味的点心。 这一款“天鹅泡芙”正好应运而生！ 这泡芙，完全是“高大上”的外形，口感和传统泡芙无二，但是，仅外观就能吸引一大批的人前来品尝了吧！ 因此，对于烘培，既注重口味，也注重外形的我们，稍微的花一点心思，美食也就可以升华为艺术……  材料： 水（1/2 cup），糖（1 tsp），黄油（4 tbsp), 盐（a pinch)，面粉（1/2 cup），鸡蛋（2个），奶油（1 cup), 糖霜. 做法： 1. 准备所有材料。 2. 黄油加水入锅，加热。 3. 至沸腾。 4. 倒入面粉。 5. 搅拌成团，离火，晾凉10分钟。 6. 加入一个鸡蛋，木勺搅拌均匀。  7. 加入另一个鸡蛋，同样搅拌均匀。 8. 如图所示，呈非常粘的面糊。 9. 放入裱花带中。 10.挤出天鹅的脖子，“2”字形，多挤几个备用，易断。 11.烤想预热218度，烤10-12分钟，拿出晾凉。 12.裱花带口剪大，挤出天鹅的身体，45度角提拉。  13. 入烤箱烤20-25分钟，晾凉待用。 14. 准备打蛋器和奶油。 15. 加入适量的砂糖。 16. 搅打至软打发，放入裱花带中待用。 17. 取一个晾凉的泡芙，在离顶部1/3处横切。 18. 分出2部分，顶端和底部。 19. 顶端从中间切开，是天鹅的翅膀。 20. 将裱花带中的奶油挤入底部的泡芙当中。 21. 插上脖子和翅膀，撒上一层糖霜防潮装饰，完成。  Tips： 1. 面糊不可过软，否则泡芙不会蓬发，或者蓬发后容易塌陷，因此用量一定要事先掌握好。 2. 此份用量可以做12泡芙，因此可酌情添加或减少用量。 3. 一定要等泡芙完全晾凉再添加奶油，否则奶油会预热融化。  4. 奶油打发需要慎重，因为过度打发，奶油就直接变成黄油了，而打发不足，难以塑性，因此请选用脂肪含量为35%-40%的heavy whipping cream. 5. 除了原味奶油，也可以根据个人的口味添加香草，柠檬来调味。 6. 吃不完的泡芙，放入冰箱冷藏保存。 爱心美食——红糖糯米粉馅老婆饼  经典美食，传递一种爱的信息。 众所周知，老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错点心。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。传说中单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛呢。 我是很喜欢吃糯米粉馅的老婆饼，软软糯糯的馅料，配着酥酥的皮，咬上一口。很美的享受。闺蜜打来电话，约小聚。想到她们也喜欢吃糯米的东西，就做了两盘老婆饼，但我把里馅用红糖和糯米粉调制了，结果非常可心，好吃的不得了。  做法也不是很繁琐，只要认真操作，应该是零失败的哦。 先做老婆饼的馅。 用料： 糯米粉：240g；红糖：200g；水：300g；色拉油：50g；熟芝麻：80g；奶粉：30g；椰蓉;30g。 做法——先看图 1、红糖，水，油，放入煮锅。 2、大火加热至沸腾，同时不停地搅拌让红糖融化。 3、停火，倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。 4、在打开小火搅拌均匀后关火。  5、倒入熟芝麻。 6、最后再搅拌均匀晾凉备用。  做完馅就可以做饼了—— 饼皮的用料： 面粉： 640g；白油：220g；白糖：60g；水;200g;蛋黄液：适量。 做法： 1、先把油皮的面和好：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。放到一起揉匀，要多揉一会。 2、油酥：面粉240g，油110g放到一个和匀即可，不用过力去揉。 3、油皮和油酥个分成24个小剂子，用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，团圆。  4、每个面剂子擀成小饼。 5、包入红糖糯米馅。 6、口收严。 7、收口向下全部做好。 8、将包好的饼坯压扁成约1cm厚的小饼，放到烤盘上，刷上蛋黄液，每个小饼上再用刀割出三道小口，口深到馅处。 9、入烤箱中，190度，20分钟即可。 厨房小语： 1、箱时间根据自家烤箱的性能调制。 2、我这些材料是24个小饼，两烤盘的用料，自己酌情增减。 香酥可颂——牛角包（Croissant） 牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。 前段时间去赫尔辛基玩，午餐是在IKEA顺道解决的，东西便宜，而且很迅速。 作为饭后甜点，拿了一个牛角包，蘸着草莓酱，卡兹卡兹的，又酥脆，又香甜，吃的我真的很开心！ 回家以后，就开始上网上找做牛角包的方子，看着很麻烦，但是为了好吃的，我一定会试一试！ 从面粉一点点的开始制作，直到最后新鲜的面包出炉，很有成就感！ 材料： 温水（300ML），酵母（15g），面粉（500g），盐（2tsp），糖（60g），黄油1（100g），黄油2（250g），鸡蛋（1个）。 做法： 1. 准备所有材料。 2. 温水化开鲜酵母，面粉加糖，盐，搅拌均匀。 3. 酵母水倒入面粉中，搅拌，成团。 4. 加入黄油1,100g的室温黄油，搅拌，揉5分钟。 5. 成光滑面团。 6. 温暖处放2小时，2倍大。 7. 排气后，包入保鲜膜，冰箱冷藏过夜。 8. 第二天拿出后，擀成长方形的面皮。 9. 黄油2,250g的冷藏黄油，切成片。 10. 铺在擀好的面皮一侧。 11. 将另一侧盖过来，包好。 12. 擀开后，折2次，放入冰箱冷藏20分钟后，拿出来，擀开，再折2次，如此循环3次。 13. 最后擀成长方形面皮，切成三角形。 14. 每个三角形卷成牛角样。 15. 刷上一层蛋液，第二次发酵2-3小时，2倍大。 16. 烤箱预热200度，最后再刷上一层蛋液，烤10分钟后，转190度，再考12-15分钟。 17. 完成！ Tips : 1. 发酵温度不能过高，24度左右，过高会让黄油融化。 2. “叠被子”的过程很繁复，但是结果是美好的，因此请一定有耐心，而且一定要在冷藏的情况下操作面团，不然会很麻烦。 3. 烤制的时间一定要注意，而且视面包的大小而定. 4. 搭配上果酱吃是最棒的了。 仿鲍鱼面包 最近是天天吃吐司，老公都提意见了，说该换个花样，我想想也对，天天吃吐司加沙拉酱是有点腻歪了，想想冰箱里正好买了蒜蓉火腿肠看能做个什么面包，结果做出来我问老公叫什么名字好呢？他告诉我说有点像鲍鱼，这就是这款仿鲍鱼面包名字的由来！！！呵呵 材料： 高筋面粉250克，白糖35克，鸡蛋25克，牛奶132克，盐3克，酵母3克，黄油25克，沙拉酱10克，番茄酱10克 做法： 1. 准备材料 2. 将粉团材料（除黄油外）放入面包桶内，选择和面程序20分钟 3. 面包第一次和面结束加入软化的黄油，将机器重启这次和面还是20分钟， 4. 面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段 5. 放在容器里温度处发酵至二倍大小 6. 取出面团后排除气体，分割成平等分量的面团，将面团擀成椭圆形放温暖处二次发酵到二倍大小 7. 发酵完成后再铺上蒜蓉火腿肠 8. 抹上沙拉酱 9. 放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟 --------------------------------------------------------- 做好后在涂些沙拉酱或番茄酱，也很好吃的 2.烤箱温度要根据自家的烤箱为定 ======================= 美天网友快快来关注~美食天下烘焙课堂第二期，这期的主题是【做有料之人 烘焙有料的面包】，欢迎广大想要学习烘焙的网友积极参与！！！烘焙课堂秉承人人帮我我帮人人的宗旨，传扬互帮互助的美德，旨在帮助您学习烘焙知识，解决烘焙中的一切问题。 美食天下烘焙课堂第二期【做有料之人 烘焙有料的面包！】 有料的面包最解谗，你的面包有料吗？ 面包的馅料之美可以是内在，或是外在。看得见的真材实料，大口吃下，美味的馅料不仅带给你吃得到的味蕾满足，更给你感受得到的愉悦心情！ |
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