【今日靓汤】冬日的汤水可以煲时间长一些，好味又暖和

山药胡椒猪骨汤

主要功效：暖身益精补髓

推荐理由：帮助渡过寒冷的冬季。

材料：铁棍山药1根，猪骨（最好有带软骨的） 750g，白胡椒 20g，生姜片 3片，盐少许，陈皮1小瓣 （3-4人量）

制作方法：

猪骨洗净焯水备用，淮山洗净去皮切块备用，白胡椒粒捣碎。把山药、猪骨、胡椒、盐、陈皮放入汤煲中，加入清水约2000ml。大火煮开后转小火，煮约2小时，最后加盐调味即可。

汤品点评：

到了冬天，一些暖身的汤水，特别是骨头汤，通常我们煲汤的时间就会比较长。这样煲出来的汤水，暖身、滋补的效果都会更好，而且慢煮久煮，猪骨的胶才能慢慢熬出来。那同样道理，夏日的汤水我们就会相对煮的时间比较短，或采用滚汤的方式。

这个汤采用了铁棍山药，铁棍山药比一般的菜山药口感更软糯，更适合煲汤，而且益气养阴，固精的效果也会更好。冬天就是适合吃一些根茎类的食材，这类食材蕴含了藏于地底的阳气，符合冬藏之意。配合既暖身又辛散的胡椒，让阳气直达全身。加一小块陈皮，也让这个暖身补益的汤水，没那么容易上火。

当然，最重要的是，这个汤真的味道非常好，这个冬天，你要试试吗？