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过年买带鱼,甭管价格高低,这4种白给也不要!为了健康,要牢记

2021-01-14  简食记
    导读:买带鱼时,有人看鱼鳃,有人看鱼眼!鱼贩:都不对,教你正确挑法
    明天就正式进入腊月了,宝宝们有没有开始囤年货呀!在咱们中国人眼里,过年是比较隆重的,都想讨个好彩头,最不能缺的就是鱼了!不只是希望“年年有余”,更有些老风俗年夜饭吃鱼身,鱼头和鱼尾要留着年后吃,祈愿新的一年“有头有尾”!
    说起鱼,除了鲤鱼,就是带鱼了!鲤鱼有“跃龙门”之意,餐桌上必不可少。再就是还有一种鱼,也是年夜饭餐桌上的象征,那就是——带鱼!
    带鱼,含有多种不饱和氨基酸和脂肪酸,不但可以补充营养而且吃起来口感也是非常爽的!因为只有一根大刺,没有小刺,是可以大快朵颐的鱼肉,适合各种年龄段的人食用!
    那么,过年买带鱼时,应该怎样挑选呢?有人看鱼鳃,有人看鱼眼!其实都不对,鱼贩教你正确的挑法。
    带鱼的种类比较繁多,有南海带鱼,东海带鱼,还有部分进口带鱼。
    按照分类,首先选购的是东海带鱼(东海黄海的部分海域),其次是南海带鱼(广东黄西和海南等地),最差的是进口带鱼(印度洋海鱼)!
    另外,带鱼是生活在100米左右水深的位置,因为气压的原因,所以市面上很难看见鲜活的带鱼。
    其实看鱼眼看鱼鳃,都不是挑选带鱼最重要的做法。教您一招,只需看一眼鱼鳞即可,就是带鱼表面的“银鳞”!只要是新鲜的带鱼,鱼身上的银鳞是光泽的,全身都满满的。如果发现银鳞都掉了,或者不多了,这样的还是别买了的,不是坏的就是快坏的!
    过年买带鱼时,甭管价格高低,这4种白给也不要!为了健康,要牢记!
    1:鱼肚子,鱼鳃,塌陷得很厉害的,这种坚决不能买,绝对是变质的。相反的,应该挑选一些鱼鳃处鼓鼓的,鱼肚子没有明显的塌陷,这种还可以。
    2:前面咱们说过,表面的银鳞一碰就掉的,这种带鱼是不怎么新鲜的,放置时间比较久的、应该挑选表面银鳞光亮的,无论怎么触摸,都不会掉色。
    3:鱼身没有弹性的,不管是带鱼还是其它鱼类,购买时按一按鱼身,新鲜的鱼一般都很有弹性,如果放置时间比较久的,轻轻一按就会凹陷或者破损。这种决不能买!
    4:冰冻带鱼段,一般来说,这种带鱼都是包装好的,上面都有一层厚厚的冰层,我们无法直观地辨别其好坏,往往都是花了大价钱,买回的却是一堆烂鱼。这种包装好的,单冻的带鱼段,尽量不要选购。
    文章最后再教您一个炸带鱼最好吃的方法,无论是颜值还是口感,年夜饭餐桌上露一手绝对倍儿有面子!
    所需食材:带鱼500克,大葱,生姜各30克,蒜泥汁50克,香菜段10克,花椒3克,料酒10克,盐5-10克,面粉100克,食用油适量。
    做法,1:买回的带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,并切成长段。
    2:之后加入葱姜蒜,香菜段,花椒,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。
    3:然后再将带鱼粘匀面粉,下入6成热的油锅中,炸4-5分钟,见其飘起,外皮微黄即可出锅。
    小贴士:
    1:带鱼清洗时,尤其是肚子里面的黑膜一定要洗掉,不然会发苦,还会有严重的腥味。
    2:腌制时,加点蒜泥汁进去,不喜欢可以不加!腌制时间不要太长,30分钟左右就可以。
    3:拍粉时,想要炸好的带鱼更好看,拍粉后一定要反复拍打几下,轻轻按压,这样炸好后鱼身表面比较平整,更好看一些。
    4:炸制,带鱼下锅时,油温不要低于6成,太高容易炸至变色发黑,太低容易脱粉,影响口感和颜值。

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