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清炖狮子头是淮扬菜系中的名菜，这道经典名菜入口软糯鲜香，肥而不腻，今天就来分享这道菜的家常做法，学会了在家就能享受美食了，进来看看怎么做的吧!
一、狮子头炖白菜 主料：猪夹心肉400g 辅料：油适量 盐适量 葱花适量 白糖适量 白菜适量 水淀粉适量 料酒适量 蛋清适量 鱼露适量 生抽适量 老抽适量 制作工艺： 狮子头炖白菜总共有14个步骤：
1、猪夹心肉洗净后剁碎
2、水淀粉准备
3、白菜洗净切片
4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止
5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把左手手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中
6、全部做好转中小火煎炸至表面金黄捞起
7、先把保持垫在锅底，然后加入狮子头
8、加入2调羹生抽和一调羹老抽
9、加入开水
10、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中
11、砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖。
12、倒入适量香油
13、用水淀粉勾芡后熄火
14、把芡汁淋入碗中即可 二、熊猫小贴士 1、油炸好的狮子头已近八分熟了，最后用小火炖煮熟透这样更入味 2、我尝试了味道很鲜美，没加鸡精 3、鱼露是提鲜调料，没有也没关系，不要问我怎么办了 以上狮子头炖白菜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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