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大家好！我是美味小舍小刘 今天给大家分享 如何做又软又白又好吃的花卷馍 下面来跟我一起来看看制作方法吧 先和面 盆里倒入的是面粉 温水里面加入酵母粉 然后加一小勺白糖搅匀 加白糖的作用是 因为白糖可以更快的促进酵母粉的发酵 把化开的酵母水倒进去 一边搅一边倒 然后慢慢加入水和面 水不要一次性全都倒进去 我做这个花卷馍，水和面的大概比例是1:2 面和好后，盖住让它彻底的发酵 这会面团已经发酵好了 我用了大概有2个小时 面团已经变成原来的大概2倍大 盆子都快撑起来了 在案板上撒些面粉 把发酵好的面倒在案板上 然后加一些小苏打，大约有3克 把它们揉在面团里 面团揉光后用刀切成三等份 蒸馒头的面必须得揉好 我这样反复的揉了大概有5-6次 用擀面杖把面团擀到薄厚均匀 然后在上面刷层油 大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花 之前已经蒸了一锅椒盐花卷 所以今天就不加这些了 就这样把面卷起来 然后用刀这样斜切 这个只是做花卷的其中一种做法 拿一根筷子在小面团中间使劲一压 然后这样从两边往回再一翻 这个花卷就成型了 还有第二种做法是 用刀切的时候稍微切的窄一点 把两块叠放在一起 还是用筷子这样使劲一压 两手从两端再一翻，这个卷就好了 蒸馍的时候，要在篦子上刷层油 还有个最重要的步骤 花卷做好后 在篦子上醒半个小时左右再上锅蒸 现在上锅蒸花卷啦 直接冷水入锅 我今天总共做了有2锅花卷 其中一锅是南瓜花卷 把南瓜蒸熟后压碎，然后和在面粉里做的 蒸馒头一般大火蒸半个小时就熟啦 这个根据自己家里做的量定 如果量少的话25分钟就可以 半小时后 揭笼盖的时候稍微提起一点放下锅里的气体 要等个5分钟左右再出锅 好了，咱们今天的花卷馍就做好啦 |
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