【原】小李同学的疙瘩汤

小李同学的疙瘩汤

作者 ▏筱露

疙瘩汤，应是喜面食的中原乃至北方地区人们习以为常的一种简便主食。

它的好处在于主食面粉与各种蔬菜、肉类，乃至海洋里的各类生鲜相互搭配而在煮熟的过程中相交融汇，在味觉上丝毫不觉突兀。

做法上呢，各家有各家的做法，简单点蔬菜卧荷包蛋，复杂的就在配料上多费些心思。

尽管口味各不相同，但相同的是——若是在寒冷的冬夜，有一碗热乎乎的疙瘩汤喝下去，一股洋洋洒洒的暖意从喉咙直冲到后脚跟。

疙瘩汤于我，是小时候身体不适，找父母撒娇索要的食物。所以它就以升腾着热气、喝着顺滑有味、略有伤寒的身体发发汗，然后以无比妥帖、无比舒适的模样留在我的食谱记忆里。

食物一定是有DNA遗传特质的，当我带着这样的偏爱，将疙瘩汤再做给幼时有点挑食的小小李，每每得逞。

看着捧着大碗，喝得稀里呼噜的小孩，忽然理解了母亲曾对我说过的话：

“妈妈不怕麻烦，你们爱吃妈妈就做～食物一口一口吃进你们的小嘴巴，妈妈就高兴！”

小时候，就只知道吃。

一天天一年年，小鸟总有离巢时。

小小李长成小李，小李长成小李同学，小李同学还会成长为李先生。想起自己的离家、成家，长大以后的小李同学想吃疙瘩汤怎么办？最好的办法是让他去老妈的朋友圈翻一翻（美食日记），依葫芦画瓢做起来。

入了小寒，成都今年落了雪，昼夜温差越来越大。明明晴了一日，晚间却又预报夜间霜冻将临。

搓搓冻得发凉的指尖，把晚餐换成疙瘩汤。

餐后我把自己做疙瘩汤的步骤明晃晃地贴在了朋友圈。

入夜，正端对着笔记本整理资料，手机微信叮咚响了两声。

对待饭菜态度严谨的爹爹发来两条微信，纠正我“和面”和“拨面”两个流程。

哦！难怪我做的疙瘩汤，里面的面疙瘩与小时的口味比总是劲道有余绵软不足。

好吃易做的疙瘩汤：

1.温水和面（一人份，小碗面粉一碗半）

水适量（适量，典型中国餐饮配方风格），用筷子按一个方向搅拌，不干不稀，使和的面有劲，醒醒再搅拌。这一步很关键。

2.热油炒肉馅（肥瘦各半）、肉馅变色出香味下西红柿丁。

3.添水烧至小开（水量参考：汤。万万不可粘稠做成面糊），将和好面在碗中倾斜，用一根筷子拨，在碗边切成疙瘩入锅，不时以勺搅之，防粘锅。

4.最后，趁面汤还没浑汤速下蔬菜（大小白菜、冬寒菜、豌豆颠、下锅耙、莴笋叶等绿叶蔬菜皆可）；也可试着起锅前再些入净菜～比如有机紫菜。

5.佐料：盐、酱油少许。醋，香油，花椒面（油），海椒油，胡椒粉、毛虾参考自选。

又及，不要忘记撒几颗黑芝麻提高颜值，顺便给身体少食多餐再添一种食物，兼顾维生素ABCDEFG……

疙瘩汤出锅，小李同学在一旁吃得呼噜呼噜。

伴着热爱的旋律，一路记下该档活色生香的食物日记。

每一道食物，都是一种传承，传承中国文化的，不仅仅是唐诗、宋词、昆曲、京剧，也同样包含，我们生活中的每一个细节。活在唯一连续不断发展至今，一直在不断创新和吸收新的文明，并融合贯通为已所用，慢慢兑变逐渐进化的中华文明中，何其自豪与骄傲！

对啦，小李同学这个假期你要不要上灶挑战一下完美的荷包蛋，体验活着的文明中的一小部分？

待祭好五脏庙，便仗剑走天下。

END