| 烤馒头面粉50 斤（五得利富强粉或用特精，高精粉） 所用配料1.面包改良剂150 克2.（安琪）炊宝干酵母250 克 3.鲜奶香精 120 克 银谷牌（可用牛奶香粉）4.香兰素 40克（增加奶香味）5.甜蜜素 60克6.盐 80 克7.满特牌黄油 4 斤8.糖白砂糖 2.5 斤9.面放水 21.2 斤制作过程，1.搅面；所有材料一起搅面机搅拌大约10分钟2.压面，压面机折叠压面8次左右面表光滑最后成大片形状3.成型，把大片卷起来分成2两4/大小若干份（120克）4.发酵,揉成馒头形状入醒发箱发酵温度30-50度/湿度70-80度由于种类不同根据实际情况调节5.烤制把发酵好的馒头放入预热好的烤箱烤制13-15分钟上火280下火330上做法由于面的重量和烤箱种类不同，酵母，水的重量和烤箱的温度时间需要请根据实际情况调整。 #烤馒头 #奶香脆皮烤馒头 #馒头 @快手创作者中心(O40300138) @快手美食(O40300058) |
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