御膳养生鸡原料:清远鸡1250克。调料:...

御膳养生鸡
原料:清远鸡1250克。
调料:盐10克，鸡粉10克，盐焗鸡粉15克，焦香型乙基麦芽酚2克，花雕酒10克，大葱50克，姜30克。
做法:1、将清远鸡宰杀制净，去掉多余的鸡油，吃起来才不油腻。
2、放入烧沸的开水中稍烫30秒，控干水分备用。
3、葱姜用刀拍破，用上述的调料和葱姜涂抹鸡的全身，腌制2～3小时。
4、腌制好的鸡，拣出葱姜塞入鸡腹中，放入砂锅中入蒸笼，先大火后中火干蒸4小时即可。
5、蒸时不盖盖，用保鲜膜将砂锅口封严，不能进一滴水，这样出品才格外香。