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打糍粑严格来说是南方春节前的年俗项目，但是因为我爱吃，所以在我们家却是常见的亲子活动。 每次放假前一天，爷爷奶奶总是会开始浸泡糯米。第二天就带着我一起柴火锅蒸糯米，一锅糯米要蒸30-40分钟。  蒸糯米可是打糍粑的头等工序，奶奶说，糯米火候的好坏直接影响到糍粑的口感，太熟不行，成了“干饭”，打出来糍粑不成型；蒸的不到位不行，成了“夹生饭”，打出的糍粑不黏合，没有嚼劲。  糯米蒸好后，那个热腾腾的饭粒，是我和爸爸最喜欢吃的，有时候馋的话，我和爸爸可能能吃三分之一，仿佛不得饱一般。 年岁大了之后，还是喜欢这口小时候的风味，今天想带着大家一起回忆一下。 ①浸泡糯米 找一个大桶放置糯米，然后用热水最好是热开水浸泡糯米，一般需要4-5小时，糯米浸泡好后面糍粑才会糯。  ②蒸熟糯米 根据糯米的多少而定，一般是30-40分钟左右就差不多了。  ③把炒熟的芝麻和黄豆用搅拌机打成粉备用 ④打糍粑 打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。  ⑤将打好的糍粑放在撒上芝麻粉和黄豆粉的菜板上，切成一个一个的小块状。 ⑥黄豆粉和芝麻粉加入适量白糖备用 ⑦将每块糍粑分别裹上黄豆粉&芝麻&白糖混合物，就可以吃了 古法糍粑将就原汁原味，但是糍粑可是还有更多的创作空间哦，常见的就有烤糍粑、红糖糍粑、香煎糍粑、蛋煎糍粑等。 其中我最喜欢吃的就是红糖糍粑了。每次去火锅店或者串串店，这就是我必点的菜品。 步骤： ①打好的糍粑切成条状备用，过程中撒上糯米粉，防止粘黏 ②锅中倒入玉米油，将糍粑一条条放入锅中，小火煎至两面金黄 ③将煎好的糍粑分别裹上黄豆粉，摆盘装置， ④锅中放红糖，加入30克水，小火熬成红糖浆汁，趁热浇上糍粑  可能我是糯米星人，糯米类的食品特别喜欢吃，但是最爱的还是那口和爷爷奶奶一起打的糍粑。 现在没有那种柴火灶台，难以回味小时候的乡愁，但是爷爷奶奶还在，这种味道还是有机会尝到的。 |
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