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经过卤制的食物不论是口感还是外观都非常能吸引人的食欲，而卤味可用的食材多样，不仅是各种肉类可以经过卤制，豆制品也是卤味经常会用到的食材，豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此，尤其是经过卤制的豆干，色泽金黄口感香嫩有韧劲，更是深得大众的喜欢，可能多数人会选择在卤味店买现成的吃，但其实要告诉大家的是自己在家卤豆干非常简单，用白豆腐就可以做，花5块钱买一大块白豆腐做卤豆干，能做出一大盘，味道不输卤味店。
一、卤汁豆干 主料：香豆干500克 辅料：油适量 八角适量 陈皮适量 冰糖适量 蜂蜜适量 生抽适量 老抽适量 鱼露适量 制作工艺： 卤汁豆干总共有11个步骤：
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油，油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火 二、熊猫小贴士 1、先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。 2、豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整 3、有鱼露提鲜，鸡精就不要加了 以上就是卤汁豆干的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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