纪录片《舌尖上的中国3》,最近催火了“章丘铁锅”。天猫平台上,章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍。 但是,巨大商机给章丘铁锅带来三大危机。 危机一,不知道自己为啥火 2月19日《舌尖上的中国3》播出,当晚的几十分钟内,章丘铁锅品牌“臻三环”“同盛永”在网上的2000多口库存铁锅被抢光。短短数日,更有数十万口锅的订单砸向他们。 为什么一下子就火了? 首先,归功舌尖3的高收视率。到2月25日下午5时,《舌尖3》微信指数4750万,高居微信热点第一;新浪微博#舌尖上的中国3#阅读3326.5万;CSM中心城市数据前三集收视率均破2,收视份额超过7%。 高关注度、高话题性、高收视率,足以短时间内催火任何一个陌生品牌。 其次,章丘铁锅产品质量不错。 有人可能会说,现在销量才几千,怎么就能说质量不错呢? 这是因为央视的背书。 如果章丘铁锅产品质量不可以,那么央视岂不眼瞎? 章丘铁锅产品不错,并且是好到足以被央视免费宣传的地步。 第三,赶上了消费升级。中产阶层的崛起,更健康的人工铁锅越来越受欢迎。 在章丘铁锅之前,日本山田纯手工铁锅和香港陈枝记手工铁锅早就是锅中神器。许多人,不远千里,就为背回家一口铁锅。 在国内其他地方,纯手工铁锅做得好的,相当多。 不说别的地方,咱沈阳就有一位,人称王大勺的王永仁,一口锅要敲打3000多下,生意也好得不得了。 危机二,火了之后,忘了自己 章丘铁锅火,多重因素叠加,非常偶然。 如果以为从此就是中华第一锅,那么就危险了。 且不说质量上,不见得强于其他铁锅。 从品牌上,从市场营销上,从产品供应上,从售后上,可能都差了许多。 好在章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人还算冷静,面对海量的线下订单,不仅一单未接,并暂时下架了所有电商铁锅商品并关闭网店,同时发布声明呼吁广大消费者理性消费,不要一哄而上,等热度过去后再慢慢购买,不要让传统技艺染上过多的金钱味道。 当然,冷静背后,也暴露了章丘铁锅供应能力和品控能力不足的问题。 除了正面信息之外,我们还看到了章丘铁锅的负面信息。 一篇《我是章丘人,我从来没听说过“章丘铁锅”》的文章,指出了章丘铁锅的网红面目。 文中,扒出“臻三环”“同盛永”两个商标的注册时间,只有短短四五年的时间。 作者质疑:
许多网红品牌,就是因为过度依赖营销,迅速走红,又迅速死亡。 章丘铁锅火了之后,最重要的是不迷失自己,真实地看清自己。 危机三,迅速火,迅速冷 和其他地方的手工铁锅比,章丘铁锅是幸运的,一夜暴红。 但市场的检验才刚刚开始。 目前消费者心智里,手工铁锅仍然被日本山田和香港陈枝记等老品牌占领。 和这些老牌的竞品比,章丘铁锅如果解决不了产能、质量、品牌、营销等诸多问题,在迅速火之后,很可能迅速变冷,被人忘记。 怎样才能持续红下去,怎样才能更红,让用过的人都主动为章丘铁锅作宣传,怎样做成一个大的产业,而不是现在的50来人、一年几千口锅、百万元级的规模? 这些,都是央视宣传解决不了,需要章丘铁锅自己解决的问题。 而且,中高端手工铁锅市场就在那里,你满足不了,自然有人满足。 机遇的窗口期,可能就是短短一两年,错过一时,就错过一世。
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