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大家好啊(*´▽｀)ノノ，今天值班的是继续深扒浙江“美食下沉”小县城的磊磊。 周末我去松阳玩了一趟，因为是慢车嘛，一路大站小站停过去，正好就有龙游这一站。 要说衢州龙游这个地方，我最早知道她不是因为别的，就是各式各样的美食小吃。 ▲说好的酒酿馒头，肚子里却藏下满满一包料 笋丁 肉末，就是激发食欲的无冕之王 ▲骨酥肉烂的鸭头，每一根肉丝儿都浸足了卤味 辣到跳脚也舍不得放下 ▲龙游人个个是糯米十级爱好者， 松松软软的龙游发糕，回弹力堪比乳胶枕 ▲用勺子挖出来的豆腐丸是黄金配角 口感用个庸俗的词来形容，那真叫入口即化！ ▲衢州烤饼或可与金华酥饼和缙云烧饼一战 一口下去，油花四溅、满嘴肉香！ 地理上的缘故，别说是龙游，整个衢州在浙江都不算有名气的，但她的存在，真就打破了一些对于浙江的刻板印象。 说句“大逆不道”的话，衢州市区可以不去，但龙游你真得来吃一趟！ 没有特别讲究复杂的宴会菜，龙游就是一座“小吃为王”的小县城。 龙游是一座有2000多年建县史的古城，从这里走出去的龙游商帮，也是浙商里相当出名的一个分支。 往来的贸易带来了丰富的物产，也带来了各地口味多样的特色小吃。 这么说吧，龙游称得上是浙江版的“小沙县”了。 而在龙游美食圈里，还有一条不成文的规则，就是哪家辣椒做得够辣、够香，生意都不会太差。 可能是挨着江西，地形又多山的缘故吧，这里是中国最早吃辣的地区之一。 所有食物辣味无孔不入，让那些以为江浙菜就是清清淡淡、偏甜口的人，手边也要放一杯解辣的饮品傍身。 ▲龙游只要是带馅儿的小吃，就没有不带辣的 ▲左右两边分别是辣椒堆满的“明着辣” &出其不意、辣你一跟头的“偷着辣” 龙游这座小城，有着台湾的形状、香港的面积、澳门的人口，还有着堪比川渝的吃辣口味，带上解辣的牛奶，一起去龙游开启一场24h香辣不断的味蕾狂欢啊！ 01 单品出类拔萃的小吃店 古早味早餐店 小城的一天开始得早，早餐吃得丰富、还很有龙游的特色。别睡懒觉，这些老牌早餐店值得一试~ ①龙游包子 龙游的包子是一大特色，特点是不封口、肉馅大喇喇地敞开，直截了当地诱惑你。 也不是刻意炫耀肚子里有多少真材实料，其实是为了方便衢州人往包子里灌辣椒汁。 土猪肉的鲜混合辣椒的辣，大清早的胃口就被打开了。
老电影院老娘包子 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道平政路61号 老电影院老娘包子店的出品，被誉为龙游最出名、最好吃的包子，没有之一的那种。 这家店原本没有店名，因为最早开在老电影院边上，又有老客说被老板娘像老娘一样喂饱了，所以现在大家有叫“老电影院包子”的，也有叫“老娘包子”的。
老娘包子最精彩的吃法是蘸上辣椒酱，一口吃一个，感受咬下去的瞬间，汤汁灌满整个口腔，味蕾受到最直接的冲击。 如果你看网上没什么评价就小看它，到店估计会吓一跳，因为生意非常非常好！包子基本早上9点之前就卖完了，要吃赶早。
②米糊 米糊是龙游早餐里“汤汤水水”的代表，做法也挺有观赏性的。 米浆下锅，遇到锅壁凝结成米皮，然后迅速用一把锅铲将米皮刮下来，加入肉丝、榨菜等配料，有点类似于金华小吃福建羹。
木清米湖店 📍 地址：衢州市龙游县龙州街道越园小区北一弄18号 木清米糊的位置藏得深，但生意非常好，早上开门3个小时就能卖出200多碗，周围居民百吃不厌。 他们家在第一届龙游美食大赛里就拿了“十大特色小吃”的称号了，实力过硬！
开业20年多，配方还是最传统的那一种——加一点新熬的猪油和少许鸡精，加入辣椒酱和醋后，汤底变成诱人的红色。酸辣口味非常开胃，米糊爽滑，不用怎么嚼就滑到胃里去了。
③粉干 龙游的早餐阵容里，粉干也是一员大将。 龙游的粉干是用纯大米做的，比安徽的细、比绍兴的粗，口感有点类似于emmm……乌冬面？反正做汤、干炒都不太容易断。
老李粉干面糊 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道大众路95号 龙游又一家很有分量的早餐老店，开业40多年，从爷爷传到第三代的孙女手上，问起吃粉干，90%的人会推荐你这一家。
▲图：@龙游传媒 龙游的粉干精髓在酱料，哪怕是很小的店也会讲究地自己调制，辣酱和豆瓣酱是一家粉干店独一无二的“身份证”，加一点在粉干里，就是地道的衢州味道。
▲图：@熊猫爱读史 ④葱花馒头 葱花馒头在衢州的小吃店里随处可见，我觉得它也算是最有衢州特色的小吃之一了吧。 特别之处在于葱花馒头用酒酿胚裹进炒好的笋干肉末馅，发酵好的酒酿面团弹性超级好，捏成一团又能恢复原样，嚼起来不沾牙还自带酒酿的甘甜味。
西施馒头 📍 地址：衢州市龙游县荣昌路422-424号 西施馒头虽然开的年头不长，但口碑还算不错。 主打各种包点面食，尤其是一个6块钱的西施馒头是看家招牌。 馒头用老面发酵而来，所以嚼劲特别足，内陷拌了肉粒、笋干、茭白，和上每天现熬的猪油，又香又甜。
▲图：@衢味道 而且葱花馒头很贴心地准备了辣和不辣两种口味（在龙游这可太难得了），不过重口味的衢州人通常会在选辣口味的同时再蘸辣椒酱，如果你对自己的吃辣能力有自信，也可以尝试一下这样的吃法~
全天候解馋店 龙游好吃在各种小吃，而小吃警岁月又在“想吃就吃” 。只要有了饿了的苗头，走进一家门头不起眼的小吃店，敞开肚子、满足食欲。 ①龙游发糕 就算不知道龙游具体在什么地方，估计都会听过龙游发糕的名字。 亮点是在发酵的时候加入糯米酒酿帮助发酵，上蒸笼只要几分钟，就能释放出米香、酒香、猪油香。 而且很多糕点要趁热吃才好吃，龙游发糕冷却了之后一样很美味，还不粘牙。
善蒸坊 📍 地址：衢州市龙游县太平西路5-3号附近 龙游发糕名气大，几乎每家做小吃的店都能吃到，要是想买点带回家，可以试试善蒸坊。 善蒸坊是浙江的百年老字号，口味上还是保持着很传统的风味，本地人也很认这个品牌，自己买回家吃、送人都行。
像我们这些外地人，吃龙游发糕一般蒸着吃，龙游人自己吃煎的多，而且要煎到两面焦黄，口味最好。 发糕黏黏糊糊的，放到嘴里却一点都不腻口、也不粘牙，松松软软的还很好消化。 其实也不用去专门店，基本上所有超市都会有真空包装的卖。
②汤圆 龙游的汤圆没有甜咸派系之争，全部是咸味的。糯米外衣里面裹进猪肉、冬笋、豆腐、萝卜丝，以及必不可少的辣椒，吃起来食感非常丰富。 而且龙游汤圆的个头来得个大，还有一个小揪，一个小碗3颗就能装满了，非常顶饱。
北乡汤圆 📍 地址：衢州市龙游县谷水路259号 北乡其实算龙游的一个区域，北乡做汤圆最是出名，所以这家店的名字也是相当简单粗暴了。 老板从事餐饮30多年了，最擅长的就是汤圆和各种面食，按照店家的说法，他们家的汤圆算是融合了北乡的传统口味和南乡的精致做法。
原料要用七日粉（浸泡七日以上的富硒米磨成的粉），能让面皮更糯、不粘牙；还要用新鲜瘦肉、南乡新晒的笋干等作馅。 煮好的汤里还要再加一勺辣椒酱，吃起来又鲜又辣，味道很是霸道！
③豆腐丸 豆腐丸是我很喜欢的一样龙游小吃，看起来像汤圆，实际上是用豆腐碎裹鲜肉末、一直滚滚滚滚滚出来的。 吃之前下沸水，浮到水面上捞起，再加上猪油、小葱点缀就大功告成，豆腐非常软嫩，一咬就像一颗汁水小炸弹在嘴里炸开！
永盛豆腐丸 📍 地址：衢州市龙游县龙州街道文化东路149号 本地人说永盛是龙游最后一家还在坚持手工制作的豆腐丸店了，所以只要想吃豆腐丸了，宁可舍近求远、也要去吃永盛。 下单之后，老板现做豆腐丸。10元一碗、一碗10颗，还是非常实惠的。 将豆腐碎裹上肉末已经不太容易了，放在铺了葛根粉的盘子里均匀翻滚还不能散，是真的考验手法。
▲图：@浙里衢州 店铺不大，就4、5张桌子的规模，所以店里经常都坐满。 可以直接喝清汤、尝豆腐的本味，也可以加店家自制的蒜泥辣酱，地道的龙游吃法，很多本地人会当做夜宵来吃，非常落胃。
▲图：@胖子的爱抚 ④三头一掌 鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是衢州有名的“三头一掌”，龙游小吃店里几乎清一色都有卖。 不寻常的食材、配上重辣的做法，虽然不像辣子鸡一样堆满辣椒、从气势上先压一头，但只要你凑近闻一下，就知道三头一掌的辛辣程度不容小觑！ 尤其是临近零点，夜宵店里啃鸭掌的人双唇红肿、额头冒汗，但就是吃完一盘还想再来一盘。
歪头饺子 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道健康路25号 从文化东路到文化中路的这一段路，很大程度上保留了龙游的老味道。 你可以一路从老太婆豆腐丸、老李粉干面湖，吃到歪头饺子，这也是一家本地人极力推荐、但攻略上不怎么找得到的小店。
▲图：@MeikOvO啊 店里的各种饺子都是手工制作的，现包现做，煎饺很是不错，但是来吃歪头更大的原因，是他们家的三头一掌做得好吃。 歪头的卤味都是干干的，鸭头、鸭脖非常地道、非常入味，辣度也是本地人吃惯的重辣，要是吃辣的小伙伴会觉得相当过瘾。
▲图：@MeikOvO啊 02 应有尽有的小吃集合店 杨爱珍大排档 - 龙游星光最亮的网红店 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道兴龙北路121号 龙游小吃最最红的小吃店非杨爱珍莫属，因为熟客韩寒的强烈安利，也让他们家成了外地游客来龙游的首选。
▲杨爱珍现在还会在店里忙活 杨爱珍的小吃品类多而全，基本上衢州的特色都能吃到，而且他们家是24h营业的，算是龙游人的深夜食堂之一，而且越夜越热闹。
▲图：@Seohyehan722 杨爱珍的三头一掌是每桌必点的招牌，非常抢手，秘诀在于一直炖煮、不断加料。 鸭头要炖4h以上、兔头要炖6h以上，等到晚上9点之后的夜宵时间来吃，味道渗入骨头，酥烂更好吃。
虽然杨爱珍的名气已经很大了，衢州、金华分店也开了好几家，不过龙游这家老店的品控还是可以的，而且价格依旧很亲民，来打卡不会踩雷。
▲图：@尼维的维 王阿盖手工小吃 - 迅速蹿红的人气王 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道兴龙北路43-47号 在龙游当地，火爆程度能跟杨爱珍一决高下的，大概也就王阿盖了。 基本上饭点去吃，排队的人能从店内排到店外，等位1h起步，饿着肚子去吃非常考验忍耐力。
同样也是多而全类型的店，王阿盖的招牌是一碗拌粉。 按照龙游粉干的做法，除了鲜肉酱料，上面还码着经过腌制的土笋干、红辣椒和白辣椒。 巧妙的地方在于加的辣椒是鲜辣，不会遮掉食物原本的味道，越吃越上头！
▲图：@对待美食的态度 王阿盖开业时间不是很久，也就4年多时间，但蹿红速度非常快。当地的小伙伴跟我说，甚至觉得王阿盖比杨爱珍更好吃。
而且王阿盖在浙江省内已经开了30多家分店，加盟店的口味我不确定，但杭州的分店是直营店，还是相当接近龙游老店口味的，可以就近打个卡。
▲图：@香蕉队长噢 花花粥店 - 本地人的最爱 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道招商路1-3号 龙游当地小吃“三巨头”之一的花花粥店，就在杨爱珍边上，开了快30年了，本地人非常非常喜欢他们家，蛮多衢州人吃过一次之后就会经常开车来吃。  ▲图：@味道衢州 虽然店名叫粥店，但花花的小吃品类其实也很丰富，除了粥，卤味、酱果、粉干这几样拿手小吃也圈了好多忠实食客。
▲图：@一只萌芽呀 比较特别的是他们家的肉圆，和龙游传统的圆形不太一样，扁扁的一片，配上特制的辣酱，软软糯糯，非常解馋，在别的地方吃不到。 然后就是不要对花花的服务有太大的期待，老客说了，只要菜能被送上桌就很满足了，吃的就是一个接地气的味道。
▲图：@吃货在衢州 秋香大排档 - 卤味超级能打 📍 地址：衢州市龙游县龙洲街道人民路142.144号 杨爱珍和王阿盖，是把龙游小吃的名气打到外地去的“功臣”，而花花和秋香，才是被本地人当做食堂一样光顾的宝藏小店。
▲图：@衢州广电传媒 和其他小吃店相比，秋香让人一吃难忘的记忆点在于卤味，不管是鸭头、兔头，还是鸭掌、猪蹄，味道都非常到位，甚至让很多原本被兔头劝退的小伙伴也愉快地啃了起来~
▲图：@一只萌芽呀 不过秋香家的卤味辣度都偏辣，如果不太能吃辣的小伙伴慎选。 主食推荐蛋炒饭和汤年糕，料多、解辣。蛋炒饭记得浇一勺卤汁，口感绝了！
▲图：@余奶奶的日尝 虽然这次我只盘点了龙游的美食，但其实衢州每个小县城吃得都很精彩：市区的烤饼、江山大白鹅、开花清水鱼、常山的贡面…… 而且高铁1h就能到，如果对自己的吃辣功力有信心，找个周末去龙游吃一遭~
🚗 /交通贴士/
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