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导语：灌香肠放多少盐最佳？照着配方做，香肠味道好、香味浓、不变质 距离过年越来越近了，不少家庭为了年货忙碌起来，常常去超市、商场、菜市场购买所需要的东西，大部分年货只需要存放好就可以了，还有一些年货需要动手自制，像腊鱼、腊肉、香肠等，这类腊味自己做的更美味。 小时候我的家乡并不流行吃香肠，甚至有些人不知道香肠是什么，我就是其中一员，只是一次偶然的机会品尝到了香肠，后来对香肠念念不忘，一直过去了很多年，到了外地才经常吃到，每年过年我也自己做，味道好，越嚼越香。 年前正是制作香肠的好时机，这段时间温度适宜，腌制和晾晒腊肠不会坏，那么还没有动手做的朋友得抓紧了，别错过了。 自制香肠，就怕腌制时或者晾晒的过程中猪肉坏掉，也怕香肠的味道不好，太咸不好吃，太淡容易坏，所以灌香肠的时候，懂得放多少盐很重要，不能错！ 灌香肠放多少盐最佳？这个问题有人弄不懂，分享方法，照着配方做，香肠味道好、香味浓、不变质，到现在没有做的朋友不妨一起做，按照方法做更容易做成功，快来看看吧。 灌香肠做法 步骤： 第一步——准备好所需要的食材 猪肉需要有肥有瘦的，一般用前腿肉最好，瘦肉多肥肉少，做好后吃着不柴不腻，一定不要用纯瘦肉，否则口感很差。 猪肉准备10斤，食盐准备130克（稍微淡点可以减少10克，但不能再少了）。 再准备一些调味料，花椒粉20克、辣椒粉50克、鸡精30克、五香粉10克、高度白酒100毫升、生姜50克。肠衣准备好，放水里泡软再使用。 第二步——猪肉处理干净 猪肉切成大块，先用清水清洗一下表面，再换清水，浸泡两个小时，浸泡的目的是将血水去掉，从而减少腥味。 灌香肠不能有生水，否则会臭掉，所以猪肉浸泡后洗净，再挂起来晾干，做灌肠时确保是无生水的。 第三步——猪肉调味 猪肉晾干后，将猪肉切成细丝或者小丁，想要口感好，记得不要打成肉馅，有颗粒感的肉丁做灌肠更好吃。 把切好的肉放干净盆里，加准备好的所有调味料。 放好后，带上一次性手套抓拌猪肉，其中盐的量要合适，十斤肉120克到130克食盐，不能再多，也不能再少，还有高度白酒必不可少，增香杀菌，增加保质期。 多抓拌一会儿，让调料和猪肉充分混合，抓匀之后腌制半个小时。 第四步——灌香肠 利用灌肠机将肉灌进肠衣内，做出香肠。 香肠做好了，先将香肠放在阴凉通风的地方晾两三天，这么做可以防止香肠晒爆。 阴两三后，给香肠表面扎一些小孔，再把香肠移到有太阳的地方晾晒，最后把做好的香肠放冰箱里，这样香肠就做好了。 结语：灌香肠放多少盐最佳？照着配方做，香肠味道好、香味浓、不变质！你都学会了吗？还没有做香肠的话，不妨照着配方做，做好的香肠很好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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