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年关将至，大家都应该在准备年货了吧，十里不同风，百里不同俗，每个地方的风土人情不一样，那么准备的零食小吃也不同，但不外乎都是用来解馋待客的。 在湖南过年，家家户户都会买江米条，糖环，糖果子，麻花，鱼皮花生等，过年少不了这些小吃，年货街上有60%都是卖这些零食的，每次过年前总是要排长队，这些零食吃起来又香又甜，爱吃的人真不少。我们家里的小孩子极爱吃那里和怪味花生豆和鱼皮花生，但由于它们都是油炸的，而且吃的时候，总会吃到不少的坏花生。于是今年悦悦决定自己在家里做来吃。 这种零食的做法并不复杂，只要有花生米就能做，往花生米里面加2个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，然后再烤一烤，做出来之后无油低糖酥脆解馋，咬一口嘎嘣脆，调味更合理，吃起来的味道特别香，比买的就要好吃得多。 这道用花生米做出来的小零食其实也是相当的营养，花生本身就是一种实惠又营养的食材，同时还是一种高钙高蛋白的食物，它里面的蛋白质不比不肉差，而且性甘平，经常食用极其滋养，再就是花生中含有多种人体必需的氨基酸，还含有较多的谷氨酸和天门冬氨酸，同时花生里面也含有大量的钙，铁等矿物质，冬季吃零食，应该给孩子们首选花生。 这次做花生是全家总动员，一来可以让孩子感受到过年前的热闹氛围，现在很多人为了省事而选择买现成了，遇上想吃的东西直接买就行，导致不少小孩子五谷不分，带着他们劳作也算是一次课外教育吧。第二个目的就是能够让他们体验到自己动手丰衣足食的满足感，快过年了，学学用花生和鸡蛋这样做零食，简单省事，酥脆解馋，尤其是小孩子的最爱哦。 食谱名称：【自制花生零食】 准备材料：花生米1000克，鸡蛋2个 辅助材料：玉米淀粉150克，面粉150克，食盐15克，白糖50克 制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：在做这道零食之前，悦悦特意去逛超市买花生米，看了好多家都不大满意，不是味道不香，就是坏果太多，最后选择的是带壳的花生，买了3斤回来，全家人一起剥，速度也是挺快的，剥出来的花生粒粒饱满，同时还可以筛选一遍了，而且现做现剥比较干净一些。剥完之后就不需要用水清洗了， 接下来准备一个大碗，倒入适量的清水，打入鸡蛋，食盐，白糖搅拌至全部融化，这次的3斤花生，剥出来之后刚好有2斤花生米，数量有些多，所以我就加了一些清水进来，若是数量比较少的话，大家可以只用鸡蛋就行，在调味的时候，喜欢吃辣的朋友，还可放少许的五香粉和辣椒粉进来，那样做出来后颜色更加的金黄，口感更香，自己做零食，不仅用料更放心，而且放味也更合适。 【第二步】：接下来再把面粉和淀粉加进来，搅成糊状，再把花生米倒进来搅拌均匀，确保每一粒花生米都裹上酥脆糊， 再准备一个大一点的容器，倒入一些面粉，把裹上酥脆糊的花生米倒进去，慢慢的晃动，遇上有粘在一起的花生米就给它们分开来，要把花生米全部整理成粒粒分明的状态，倒入烤盘里面，铺平铺均匀来。 【第三步】：烤箱上下管都调到230度，定时20分钟，时间到了之后立刻取出来，这个时候花生米会结在一起，给它们拌散就行，
放在一边晾至常温，2斤花生米我是烤了4次，等全晾凉之后再装入干净的瓶子里面密封保存，随吃随取，方便得很，其实这次做零食受益最多的是家里的小孩子，全程参与进来，最后吃到嘴里的那一刻，别提多高兴了。
过年用酥脆糊炸食物的时候，注意面粉和淀粉一定都要有的，如果只是用淀粉炸，口感会过硬，如果只用面粉炸，放凉之后会回软，都不会有酥脆的口感哦，面粉和淀粉的最佳比例是1:1。 在用烤箱烤的时候，注意时间到后一定要立刻拿出来，避免烤箱里的余温会把花生米烤得发黑，那样子吃起来味道就会带有苦味了。 结语：过年少不了这小吃，用花生米就能做，一咬嘎嘣脆，无油低糖特别香！ |
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