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上点岁数的人都记得小时候吃过的一样零食——糖霜花生米，在那个年代每年去春游，父母们会为孩子准备点带去路上吃，虽然如今看来十分的不起眼，但是对某些人有特殊的情感。那时候会比谁家的糖衣裹的厚，毕竟糖在当时是配给制的，谁家都没有多余的，也算是比较奢侈的物品吧！现在过年也会炸上一盘，增添一点喜庆的气氛，嘎嘣嘎嘣脆满满的童年的味道。 食材配料：花生、白糖、鸡蛋、食用油、面粉。 制作过程： 花生米中打入一个新鲜的鸡蛋，主要的作用就是充当乳化剂，帮助面粉进入大量的空气，让食物的体积成倍的膨胀开来。 加入一些面粉，带上手套抓拌几次，让每粒花生米全都蘸上粉末，一粒粒的显得非常的饱满。 油温5成热下锅炸，炸熟捞出即可，中途用勺子轻轻的搅动下，防止它们粘在一起。它与干炸花生不同，后者必须是冷油下锅。 糖霜花生米，重点的是在与挂霜，熬制糖汁就显得非常的重要，以前农村的妇女大都擅长此道。 方法也特别的简单，只要在锅中一勺水，一勺白糖，开小火慢熬，熬制起大泡为止即可，中途不可离开灶台。 下入炸好的花生，会颠锅的就来几下，目的是让糖汁蘸满表面。 搅拌到表面发干，立刻关火，然后用勺子不停的搅拌，直到出现糖霜为止。 如今人们注重健康饮食，讲究美味的同时，大都会相应的减少糖的用量，糖霜花生米红白相间煞是诱人，嘎嘣嘎嘣脆，满满的一份童年的美食记忆。 |
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