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今天跟大家分享一道“四星望月”，它可是毛主席到赣南时特地点名要的客家美食哦… 这道菜拥有“天下第一菜”的盛誉；该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。 刚蒸熟的鱼肉鲜香爽滑，混合了辣椒和米粉的味道，所以当地人也叫粉蒸鱼，人闻之垂涎欲滴… 据说这道菜是清朝咸丰年间的一罗姓女子最先做的，她丈夫以捕鱼为生，吃的鱼不是油煎就是水煮，日子一长，便吃腻了。于是，她丈夫要她不煎不煮做一道有鱼的菜，如果好吃，就给她买一对镯子，罗姓女人便想到用蒸笼蒸。自此，蒸米粉鱼便成为客家人一道诱人的佳肴 色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑，味鲜兼辣的四星望月… 四星望月虽是名菜，但用料很简单哦… 新鲜的草鱼，去骨，片成薄鱼片（很多地方的卖鱼小贩可以帮你片成片的，只要出钱......） 没有办法只能自己动手的情况下，看下图，最简单的就是去掉鱼的头尾，将鱼切成两半，再切片 粉干，这是前一晚用冷水泡软的… 辣椒酱、姜沫、葱花 鱼片放辣椒酱、料酒、酱油、姜沫、淀粉搅拌均匀… 这样… 在蒸笼上垫青菜叶 将粉干平铺在菜叶上…
蒸笼蒸软粉干，蒸的时候可以加一些熟油，生抽，大约开水上过蒸4分钟。
蒸软的粉干
把鱼片平铺在粉干上，再蒸8分钟…
蒸熟的鱼片，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻…
撒上葱花、胡椒粉、黑芝麻油…挟块鱼片，又鲜又辣又香…
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