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材料：鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。 做法 1、食材准备，鸡肉洗净剔骨切块，鸡肉块不要切得太小，鸡肉受热会缩小；芋头洗净去皮切均匀大小地块；葱姜蒜拍扁切碎；干辣椒剪断；鲜辣椒切小圈；小葱切碎段；蒜苗切细条。 2、锅里备冷水，放入鸡块、生姜和料酒，开水后鸡肉沸煮2分钟左右，控水捞出，用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。 3、热锅冷油，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会，放入鸡肉块继续翻炒。 4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入适量的开水，水量刚刚漫过鸡肉就可以了，倒入切好的芋头块。 5、盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火焖煮12-15分钟，芋头软烂就可以了。 6、芋头烧熟后转大火，调入适量的盐和辣椒圈，快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。 |
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