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很多小伙伴每天都需要一杯咖啡来满足自己的“精神”需求。 但并不是每天都有时间去咖啡馆喝一杯咖啡，点外卖又不能保证咖啡的风味口感。 买一台咖啡机摆在家中也不现实，价格贵不说，而且占用空间大，需要时间长，很不方便。 那么，条件有限，怎样来获取自己的”精神“粮食呢？ 今天就给大家介绍一种咖啡小白也能轻松制作一杯美味咖啡的方法——手冲咖啡。 「为什么选择手冲咖啡？」 1、它不受空间、时间限制，容易上手，无论是在家还是在公司，都能快速的制作一杯美味的咖啡。 2、它更能直接体现一杯咖啡的口感好坏，可以品尝出咖啡豆本身自带独特的风味。 3、参与性也比较强，会带给你更多的制作咖啡的体验和成就感。 4、在冲泡过程中，还能停下来给自己腾出一段短暂且放松的时光。 「制作手冲咖啡需要什么器具？」 1、手冲壶 手冲咖啡是利用水流的冲击力让咖啡粉在滤杯中均匀翻滚来达到萃取的原理，所以一把好用的手冲壶，是不可或缺的基础装备。 对于新手来说，细嘴壶最容易控制流速，流速慢、出水量稳定。 2、滤杯和滤纸 滤杯是萃取和过滤咖啡的重要器具，主要作用是托住滤纸，让滤纸可以有效的分离咖啡渣与咖啡液。 刚入门的话推荐大家选择HARIO V60 滤杯，便宜又好用，适用于任何咖啡豆，绝对是新手的第一首选。 然后是滤纸，务必要选择适合滤杯尺寸的滤纸，贴合度不够的话冲泡出来的咖啡口感会大打折扣。 或者你觉得太麻烦，还有一种工具不锈钢过滤网套装把滤杯和滤纸结合在了一起，而且不锈钢滤网清洗了之后可以重复使用，不像滤纸一次性的，用完就扔。 3、电子秤 虽然没有电子秤也能制作手冲咖啡，但对于新手来说，这绝对是能把控手冲技术精进的“神兵利器”。 制作手冲时无论是称量咖啡粉，还是注水闷蒸以及计量水粉比时，都需要精确称量，如果家里有烘焙用的电子秤也可以代替。 4、温度计 水温也是影响咖啡口感的一个重要因素， 假如实在没有温度计的情况下，切记不要用刚烧开的水直接冲咖啡，打开壶盖放置四五分钟再冲泡。 5、磨豆机 磨豆机虽不是刚需，但现磨的一定提前磨好的咖啡风味强太多。 因为将咖啡豆磨成粉后，静止在空气中，咖啡风味会在30分钟内渐渐流失。 6、最后选一款自己喜欢的单品咖啡豆，一个好看的杯子或分享壶。开冲！！！ 「咖啡小白怎样冲泡一杯好喝的手冲咖啡？」 1、温杯 先将纯净水加热至88—92℃之间，然后滤纸折成最贴合滤杯的形状，放进去，用50ML左右的热水转圈浸湿滤纸，这样可以让滤纸更贴合杯子，同时去除滤纸的杂味。 流下去的热水正好起到温杯的效果，保证了冲泡的咖啡液温差变化不大，完成后将分享壶里的水倒掉。 2、研磨咖啡豆 称量15g咖啡豆磨成粉（咖啡用豆平均一个人15g左右），一杯好的手冲咖啡，从现磨咖啡豆开始。 建议咖啡粉可以磨成半粒芝麻或砂糖大小的粗细，后期大家冲泡经验丰富了，再根据豆子的风味特点和烘焙度来调整粉的粗细度。 3、布粉 将研磨好的咖啡粉轻轻倒进滤纸中，然后用手掌进行轻微拍一拍滤杯边缘，或者然后轻晃滤杯，使粉面铺放均匀。 4、闷蒸 (重点） 这一步很重要，就是第一次注水用小水流沿着粉层中心往外顺时针画圈，逐渐注入水量为咖啡粉量的2倍（例粉重15g就注水30g），不要断流，静置25—30秒。 期间如果咖啡豆足够新鲜，能看到咖啡粉冒着小气泡。 这个过程可以释放咖啡粉粒中的二氧化碳，也能更好的把咖啡豆的香气和风味激活， 这样在正式冲煮的过程中，就不会因为二氧化碳的释放导致咖啡粉和水无法充分接触，导致萃取不足。 5、冲泡 闷蒸完开始冲泡，大家在冲泡手冲咖啡时一定要确定好水粉比。 推荐使用的水粉比为1:16.6（例15g的粉共注水249g的水，这个比例不会太淡也不会太浓），后期再根据自己的口感喜好做适当调整。 冲泡小水流稳定注水，以中心为原点，一元硬币大小画圈均匀注水，不要断流！ 每次注水淹没过咖啡粉层时可停止注水，等水量下移后再次从粉层中间顺时针往外画圈注水，整体冲泡水流可分2——3段注入，整体冲泡时长控制在在120秒——180秒内。 （私下记得多多练习水流控制哟！） 6、品尝 萃取完毕后，快速取走滤杯，因为尾段剩下苦和涩两种味道，还有一些杂味，会影响咖啡的口感和风味。 晃动分享壶，使上下层不同时间段萃取出的咖啡充分融合，保证口感的一致。 接下来，你就可以享用自己制作的手冲咖啡了，enjoy！！！ 上述方法是比较简单、适合小白冲泡手冲咖啡的基本方法，每一个步骤都有不同的适用性和不适用性，在经过多次尝试和调整之后，你们也可以像大神一样，通过不同的手法和不同的操作，进行调整达到一个更加适合自己的手冲方法。 所以，制作手冲看起来很有艺术和观赏性，就是因为咖啡师们将手冲咖啡，一次又一次、有耐心的调整冲泡方案，通过对咖啡豆、器具，每个步骤的熟悉，经过成百上千次的尝试，才能成就一杯好喝的手冲咖啡。 |
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