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咖啡是我生活中必不可少的东西了，每天清晨一杯咖啡唤醒身体内的每一个小细胞，阳光晒在脸上刚好，这一生，也许没有多轰轰烈烈的在外闯荡，但，每个早晨都能够安心的喝完一杯咖啡。 我与咖啡初见于手冲咖啡，面前的咖啡师用他手中的手冲壶，通过细水流温柔地注入到咖啡粉层内，慢慢绕圈，眼前的每一幕都具有很强观赏性，而，生活就是通过这样的一幕幕温柔而细水长流起来的。
每一杯咖啡都有它们自己的特色，这些咖啡都是很敏感的，在咖啡农栽培、烘焙师、咖啡师内的每一个环节都在细微的方面发生变化，只要掌握好个人所喜欢的味道，使用萃取工具，了解咖啡豆的个性，你便可以制作自己喜欢的那杯咖啡了。 ● ● ● 这次，我们想介绍两种滤杯 锥形滤杯和蛋糕滤杯 准备工具有 磨豆机、手冲壶、滤杯、秤、计时器、温度计。 这次选择用的是Tiamo滤杯系列的 锥形滤杯和蛋糕滤杯 它的滤杯有不锈钢、陶瓷、玻璃三种 每一款的外观设计和尺寸都稍有差异
- 锥形滤杯特点 - 内部肋骨采用有弧度结构设计，正面看像是一个漩涡，螺旋状肋骨的设计令水流加速，使得这样的滤杯排气效果更加流畅。
香气清晰明了，容易突出单一产区的咖啡风味，特别适用于水果调性的咖啡豆，使用锥形滤杯更能够表现，肋骨设计使得咖啡在萃取的时候能够在短时间内将可溶解性物质萃取出来，使其浓度提高。
- 蛋糕滤杯 -
横向的沟糟，起到了适当调节水流渗入的作用，蛋糕滤杯的杯底平坦，使得咖啡粉会以均等的高度在滤杯中，在注水的过程，浇注的水流不会倾斜流向一个方向，而是均匀的渗入，稳定地萃取，使用这款滤杯会让咖啡味道不产生偏差。
相对锥形滤杯，蛋糕滤杯会更加口感均衡，使得入口的咖啡有从一而终的稳定口感，也正因为这样，比较适合咖啡初学者，喜欢均衡口感的朋友使用。
开始手冲 ▼ 影片内中的第一个步骤，折叠滤纸，使滤纸能够更好的贴合在滤杯上，之后冲洗滤纸。滤纸冲洗后，残留在纸上面的味道会消失，这样冲煮后的咖啡会保留更多的香气，咖啡味道更加干净明亮。
称好15g咖啡豆，调整磨豆机研磨度，将豆子倒入豆仓进行研磨。 动图 倒入适量的水进行20秒至30秒的闷蒸，闷蒸是指咖啡在一开始萃取时，注入恰好的热水，足够湿润所有的咖啡粉，使其膨胀。注入热水的咖啡粉会释放其内二氧化碳，让咖啡中的风味更容易萃出。 闷蒸结束，进行水流从里至外均匀注入萃取咖啡液，手冲倒水速率在整个冲煮过程中扮演了重要的角色，使用日常家庭标准的水壶是难得达到最佳效果，通常我们会使用细嘴壶，这种壶口较窄，能够更好让水柱非常缓慢又稳定的速度流出。 动图 注水时，我们要注意的是，并非转动手腕，而是上半身固定，使用我们的胳膊转动，这样才能够使水流稳定的浇注在咖啡粉层上。 在这里，我们咖啡和水的比例是1:15，通常会根据不同人的口味去调整比例，大致会在1:15-1:18。 动图 |
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