 红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。 马上就要到春节了，这团圆家宴上必须要有一道大气的红烧菜才行！今天就来为大家推荐几道经典的红烧素菜做法，味道极鲜，赶紧学起来！ 推荐七道素食红烧菜  食谱| sourcehe 红烧冬瓜 -材 料- 冬瓜500克、豆豉10克 油、盐、酱油适量 -做 法- 1. 冬瓜去皮，洗干净，切小方块； 2. 热锅倒油，小火，香煎豆豉； 3. 放入冬瓜炒，加入开水中火焖； 4. 放盐、酱油小火收汁即可。  食谱| 四季餐桌 红烧萝卜 -材 料- 白萝卜1根、新鲜香菇6朵 酱油1茶匙、盐1/2茶匙 蔬果粉1/2茶匙、清水1碗 -做 法- 1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块，新鲜香菇洗净后切块备用； 2. 锅中加入清水，放入白萝卜块和香菇块； 3. 调入酱油、盐和蔬果粉； 4. 最后焖煮20分钟即可。  食谱| 乐悠厨房 红烧茄子 -材 料- 圆茄子一个、青辣椒适量 生姜、番茄酱、食用油适量 玉米淀粉适量、老抽2小勺 盐、蔬果粉、香油适量 -做 法- 1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用； 2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟； 3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀； 4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用； 5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸； 6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用； 7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味； 8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均； 9. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。  食谱| 心晴快乐 红烧豆腐 -材 料- 老豆腐1块、花生油适量 素蠔油1勺、生抽1勺 盐少许、清水适量 -做 法- 1. 将老豆腐洗净切块； 2. 平底锅放入适量油加热，均匀的放上豆腐块，中小火慢煎； 3. 煎至一面金黄时翻面，继续煎另一面； 4. 放入素蠔油，生抽各一勺，适量盐调味； 5. 加入适量清水，盖上盖子，炖煮2分钟入味即可； 6. 外焦里嫩，好香。  食谱| 个性胜过姿色 红烧土豆青椒 -材 料- 土豆2个、青椒1个 姜末5克、老抽1勺 生抽2勺、素蠔油1勺 盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉； 2. 青椒去蒂切片待用； 3. 调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺素蠔油➕1勺蔬果粉➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用； 4. 泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制； 5. 土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用； 6. 锅底留余油，下入姜末炒香，放入青椒翻炒； 7. 下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅； 8. 出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了，还有比这更过瘾的吗`  食谱| elsa飞雪 香甜软糯红烧芋头 -材 料- 芋头200克、白糖15g 酱油一勺、老抽少量 食盐、香菜碎少量 -做 法- 1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块； 2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出； 3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色； 4. 将芋头加入，翻炒均匀； 5. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀； 6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透； 7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火； 8. 最后撒上香菜碎，拌匀出锅。  红烧腐竹香菇 -材 料- 腐竹100克、香菇8个 青椒20克、红椒20克 素蠔油10克、水淀粉少量 油、盐、红烧酱油适量 -做 法- 1. 腐竹和香菇预先泡发，把泡发好的腐竹切寸段; 2. 香菇切斜刀片，青、红椒切块; 3. 热锅倒入食用油烧热，放入香菇炒香翻炒; 4. 再加入泡发好的腐竹，青、红椒; 5. 适量的清水烧开; 6. 倒入素蠔油、红烧酱油、盐炒匀; 7. 焖烧几分钟，待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅. | 来自 网络 |
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