 秋风送爽，大雁南飞。 这样的季节，总是能满足吃货的需求，总是会让人心生愉悦。松滋天生的丘陵地形仿佛为吃货而生。老家的红心柚、蜜柚挂满枝头，想吃时，驱车半小时即可一饱口福。满山满园的桔子在这个季节成熟了，离开刘家场三年多，再也不能随时吃到李家湾的桔子，而我总是能找到解馋的法子。城南文友家的桔子熟了，朋友圈里晒出的照片上，桔子色泽诱人，我留言想买桔子，结果文友便送来了两大箱桔子，尝尝，味道还真不错。红旗地瓜也很难吃到了，且买几个老城的地瓜尝尝鲜吧，味道显然差得不是一星半点。这些最接地气的食物 便是我日常的念想，我不知道，这些念想是不是一份乡愁？ 蛰居在小城的一隅，忙着上班，忙着杂七杂八的事情，平时连炒几个可口的小菜的机会都没有。周六这一日，总是我好好犒劳自己的时光，觅得几样时令蔬菜，用心地烹调，没有什么比食物更能慰藉我们的心灵了。 我不是个赖床的人，每个周六早起后，总是一个人从家里出发，经教育小区抄小道上街。穿过一个居民小区，一池荷花，一片树林，一群游鱼，几声鸟鸣，让人仿佛置身乡村。烟草路的兰州拉面馆，一碗清汤面，一撮香菜末，是我每个周六固定不变的早餐。早餐之后，继续往前走，过玉佛寺，便一路直奔林园大市场。 林园大市场，每天早上人头攒动，南来北往的小商贩，十里八乡的菜农，好不热闹！菜品之丰富，食材之新鲜，整个城区林园大市场属第一家。不必说生态黑猪肉，各种黄牛肉，也不必说新鲜的禽类，品种繁多的鱼类，单说我常常可以在这里淘到的脆生生的农家蔬菜，还有河沟里、堰塘里捕捞的野生鱼虾。春有竹笋，冬有莲藕。夏有虾米和鳑鲏，野生菱角，莲米，南瓜藤尖，秋葵，秋有本地小辣椒，嫩萝卜菜苗，更有我苦苦盼了一年的雁来蕈。 童年的记忆里，雁来蕈承载的是美好与快乐。 父亲是老师，记得小时候，除了节假日，他一般不怎么回家。母亲相较于左邻右舍，一年里总是忙个没完。在寒冷到来之前，母亲总是要花很少时间做过冬的准备，一家人的口粮，牲畜过冬的粮草，一样也不能少。每当挖完红薯，一家人就该储存冬天必备的柴禾了。家里以烧柴火为主，我家秋天的祖山总是那么慷慨，为我们提供了丰富的柴禾。 那时的天格外蓝，一群群大雁排着整齐的队伍，飞过我们的头顶，飞过我家的祖山。我们一家老小都要上祖山了，婆婆（祖母）和母亲砍柴，这活儿既脏又累，砍大一点的柴禾得使出吃奶的劲，稍不留意的话，山林里间或冒出的荆棘便会毫不留情地刺伤双手，甚至划破脸。茅草和小一些的灌木会被扫荡一空，地上的松针也会被我们用竹扒收拢。我和弟弟们也帮着捡些大一点的柴禾，晚归的爷爷则负责上山来担柴禾回家。这个时节往往可以看见成群的大雁往南飞，雁来蕈也偷偷地钻出土来，它们特别会伪装，颜色长成了枯叶和草的色泽，可是却仍逃不过婆婆和母亲手里的镰刀，一片片柴草倒地，雁来蕈再也藏不住了。镰刀走过，它们纷纷从草丛里滚了出来，个个饱满、肥厚。这边婆婆喊一声：“有菌啰！”那边母亲又在喊：“快把篮子提过来。”我开心地在山上跑来跑去忙个不停，这些意外的收获便成了我们的牙祭。栎树下，茅草丛中，雁来蕈成片分布，大小不一，大的如拳头，小的似钮扣，煞是可爱，味道鲜美。意想不到的收获，往往会成就不确定的幸福。晚上回家，一盘雁来蕈炒青椒香气四溢，令人垂涎欲滴。  雁来蕈，是世界上唯一不能人工培育的菌种，对产地环境要求极高，生长过程也很缓慢，所以产量也非常的有限。如今的雁来蕈已成了名副其实的山珍，价格连年攀升，每斤早已超出百元，吃的人却仍然热衷于此。山林在减少，雁来蕈也越来越稀少，我家祖山也好多年不曾出现这种菌子了。但是每一年的这个季节，我都会花钱去买雁来蕈，做成菌油，这样就可以长久地享受这种美味，回味童年。 年轻的时候，身体素质一直不大好，各种小恙不断，敏感而自尊的我，真正地受尽了折磨，尝到了一般人无法体会的苦与痛。直到怀女儿时，这种较差的体质，继续让我苦不堪言，记得当时我孕吐非常厉害。 母亲见我这样，心里急得不行，便跑到我舅爷爷家，请舅爷爷帮我配了一点中药。舅爷爷是一名老中医，在确保安全的情况下，舅爷爷给我配好了中药。喝下中药后，孕吐的情况略好了一些，母亲开始给我弄各种各样的食物，可仍然是吃啥吐啥。所幸的是母亲在砍柴时，运气很好，又收获了几十颗大小不一的雁来蕈，想到我从小爱吃这个，便连忙为我做了一碗。一碗雁来蕈炒辣椒，抚慰了我的舌尖，温暖了我的肠胃，那天我竟意外地没有呕吐。 几年前，她去遥远的北方上学，远离熟悉的家乡，远离温润的江南，她有着很多的不适应。经历种种，我看在眼里，急在心上，恰逢雁来蕈上市，便立马去采购了一些，洗净，晾干水气，开始制作雁来蕈油。一罐子雁来蕈油，跋山涉水，通过快递，两三日便到达了她手中。那天，米同学在北方品尝了来自家乡的雁来蕈，很快给我发来信息：太幸福了！  能让你感觉到幸福，我亦是幸福的。 而我也终究没忍住发了朋友圈：从购买到清洗，从油炸到邮寄，一罐子妈妈牌菌油只用了三天时间就到了你手上。两年多了，你一个人远离家，远离父母，独自生活在北方的校园里，有懊恼，有孤独，有委屈，有痛苦，有挣扎，有努力，有一个人的战斗，有一个人的奔跑，有一个人的成长。原谅我终究没能去看你一眼，对你的生活不能感同身受，但请你相信：你是爸爸妈妈永远的牵挂，我们永远是你的大后方！ “三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。”一碗清汤面，舀上一勺蕈油，高下立见。配上几朵雁来蕈，自是尊贵无比。雁来蕈配面条，当是绝配，做成凉面，自是人间美味，令人久久回味。家乡人喜欢用腊肉炖雁来菌，肉的香与菌的鲜相互成全，是松滋人的最爱。秋来蕈好，精明的主妇们总是会挑好菌子，用她们擅长的各种方法烹好菌子，然后冻于冰箱内，待到除夕那天，取出蕈子，置于火锅内加热，这美味绝伦的山珍温暖了舌尖，成全了一家人团圆的幸福。 而在外地生活的松滋人，每当大雁南飞的季节，他们总是在远离家乡的地方，早早地开始打听蕈子是否上市，或千里迢迢回老家购买，或请亲朋好友购好寄过去，来自老家的蕈子，总能抚慰游子的思乡之情。 前年正月，我们三十多位初中同学欢聚松滋，三十年后再大团圆，年少的友情得以延续。在深圳开公司的陈同学出资，给每位同学购得一罐子蕈油。同学们带着家乡的山珍，奔赴不同的城市，更有了前行的底气和勇气。 越是弥足珍贵的东西，看上去越是平淡无奇，雁来蕈就是如此，如此地不起眼，内敛而不张扬。  它是碎小的，小到常常被忽视，长在草丛里，或者松树下，像极了一粒粒质朴的纽扣；也有稍大且稍厚一点的，但大与厚都比不过婴儿的小手掌。无论大小怎样，厚薄与否，它都不艳丽，也绝不招眼。就是普通的一小朵儿、一小朵儿，悄然盛开在山野之中。不声不响地生长，在幽暗中积蓄力量，在幽静处低回吟唱，在幽隐中努力绽放。它真的只想做自己，却又能直抵人间烟火。 雁来，蕈好。 顾 问：王夏子 覃世良 李克权 名誉主编：覃章海 周 兵 主 编：覃亚志 副 主 编：杨祖新 杜旭琼 文学总监：卢义宏 文案制作：邓呈静 |
|
|
